비중측정법
- 최고관리자 오래 전 2009.08.24 12:10 ㅂ 인기
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반죽과 물을 각각 비중컵에 담아 무게를 축정한 뒤 그 값에서 비중컵의 무게를 빼면 반죽의 비중이 됩니다.
비중=같은 부피의 반죽 무게/같은 부피의 물무게로 구할 수 있습니다.
예를 들어 비중 컵의 무게가 40g, 비중컵+물=240g,비중컵+반죽=200g일때 반죽의 비중은 반죽무게/물무게= 200-40/240-40=160/200 =0.8이 됩니다.
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