설탕
- 최고관리자 오래 전 2009.08.24 14:10 ㅅ 인기
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인도에서 처음 만들어졌고 원료인 사탕 수수는 기원전 2,000년경에 인도에서 발견이 되었다 합니다.
주요 기능은 단맛을 내는 것돠 밀가루의 단백질을 연화하여 제품을 부드럽게 하는 기능이 있습니다.
굽기 과정중에는 캐러멜화 반응에 의해 껍질색을 진하게 하며 향미를 나게 합니다.
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