스위스머랭

2009.08.24 15:13

최고관리자 오래 전 2009.08.24 15:13 ㅅ 인기
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각종 장식모양을 만들때 사용하며 흰자와 설탕 일부를 미리 혼합하여 섞으면서 뜨거운 물에 받쳐서 가온하면서 천천히 믹싱을 합니다.
점차적으로 속도를 바르게 하면서 설탕을 서서히 첨가 합니다.
머랭의 온도가 43도를 넘지 않게 조절을 해줍니다.
머랭이 차가와 질때까지 계속 믹싱을 합니다.
짜주머이네 담아서 원하는 모양으로 짜준 후 건조실에서 말려줍니다.