히야시스이모노 冷吸物

2009.08.25 14:36

여름에는 맑은 국의 국물을 차게 하여 사용하는데, 이 때 재료나 그릇도 함께 차게 해서 사용합니다.
국물은 보통보다 약간 엷게 맛을 들여 식히구요.
왜냐하면 맑은 국은 소금으로 간을 하는데 소금은 차가워지면 짜게 느껴지기 때문이지요.

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