팽창제
- 최고관리자 오래 전 2009.08.25 16:11 ㅍ 인기
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주로 사용하는 팽창제는 베이킹 파우더가 대표적이며 탄산 수소 나트륨, 탄산 암모늄등을 사용하고 있습니다.
일반적인 사용량은 밀가루 100%에 약 1-5%가 사용되며 배합률에 따라 조절을 해야 합니다.
발효시간이 따로 필요없는 쿠키등에 주로 사용합니다.
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