플랑베

2009.08.25 17:12

재료에 알코올 음료, 즉 럼,브랜디,리큐르 등을 뿌리고 불을 피워 알코올 성분을 날려 보내는 일입니다.
프르츠 소스, 그레프, 오믈렛등에 이용합니다.
알코올 성분을 날려 보낸는 이유는 그 음료의 풍미만을 들이고 알콜성분을 없애기 위함입니다.

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