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> > > 지방을 제거한 탈지유에서 수분을 제거해서 만든 가루우유입니다. > 반죽시 밀가루의 6%를 탈지 분유로 사용하면 빵의 품질이 향상되며 국는 온도에도 영향을 주며 빵의 맛과 촉감이 향상됩니다. > 또한 저장성도 좋아지고 빵의 색도 좋아집니다. > 그러나 적량보다 많은 양을 사용할 시는 빵의 색이 검어지며 부피도 감소하고 껍질의 두께가 두껍고 거칠며 수분이 많아집니다. > 반대로 너무 적게 사용을 해도 신맛이 나고 부피가 감소하며 빵 모서리가 거칠게 터집니다. > 보관시 24도이하의 건조하고 냄새가 없는 곳에서 보관을 해야 합니다. > >
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