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> > > 재료를 배로 가정하여 담는 것을 말합니다. > 생선에 머리를 붙인 채로 산바이오로시(살과 뼈를 분리하는 방법)으로 처리한 다음 몸은 요리에 사용하고 남은 꼬리와 머리가 붙은 뼈는 쟁반 따위에 보기 좋게 담을 때 이용합니다. > 몸은 생선회나 토막을 내어 구이, 튀김으로 하고 중골 위에 담아내기도 합니다. > 이것을 스가타모리라고도 말하지요. > 또한 배모양의 그릇에 담아내는 요리의 경우도 후나모리라 합니다. > >
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