** 재료 : 스파게티 1인분, 레드홀릭 치즈 떡볶이 한줌, 새우(킹사이즈)8마리, 키조개관자2개, 양송이버섯3개, 백만송이버섯 한줌, 양파1/4개, 마늘4쪽
소금1/2t, 후춧가루1/3t, 파슬리 후레이크 2T, 올리브유2T
크림소스 : 굴소스1T, 우유 1과 1/4컵, 생크림 1과1/4컵
(수퍼레시피 9월호 100~101p.)


오늘의 요리에 새로운 시도를 해 보았어요.
레드홀릭 떡볶이 시식체험단으로 뽑혀서 체험하게 된 치즈떡볶이를 오늘 요리에 활용해 볼 생각입니다.
2인분량의 요리라서 스파게티면은 1인분으로 하고 나머지는 떡볶이로 채웠어요. ^^
떡볶이가 크림소스를 만나면 어떻게 될지... 궁금하네요.

1.관자는 조금 질긴 흰 부분을 도려내고 0.5cm 두께로 넓게 편 썰어 놓아요.
양송이버섯은 0.5cm 폭으로 썰고, 백만송이 버섯은 밑둥을 제거하고 가닥가닥 떼어 놓아요.
양파는 굵게 다지고, 마늘은 0.3cm 폭으로 편 썰어 주세요.

2.새우는 깨끗이 씻어서 끓는 물에 30초간 데친 후 체에 받쳐 물기를 빼 둡니다.
저는 그냥 파스타 삶으려고 준비해 둔 뜨거운 물에 삶았어요.
이렇게 하면 시간도 절약되어서 요리의 효율성이 높아진다는...
생크림과 우유도 같은 분량으로 준비해 둡니다.

3.냄비에 물 10컵에 소금1T을 넣고 끓인 물에 스파게티 면을 약 7~8분간 삶습니다.(파스타 삶는 시간은 제품 용기에 안내되어 있는 시간을 참고하세요.)

4.팬에 올리브유를 두르고 마늘 편을 넣고 중간 불에서 1분간 노릇하게 굽습니다.굵게 다진 양파를 넣고 1분간 더 볶아 주세요.

5.양파가 살짝 투명해 지면 버섯 2종류를 넣고서 함께 볶습니다.
센 불에서 약 1분간 빠르게 볶아 주세요.

6.버섯의 숨이 살짝 죽으면 삶아 놓은 새우를 바로 넣어서 30초간 더 볶아요.
센 불에서 재빨리 볶아내야 버섯에서 수분이 빠져나오지 않아 더 맛있는 소스가 된답니다.

7.재료가 어느정도 볶아지면 우유와 생크림을 넣어요. 우유와 생크림을 넣으면 처음에는 농도가 이렇게 묽지만.... 나중에 끓게 되면 금새 졸아들어요.

8.곧바로 굴소스를 넣고서 잘 저어준 뒤 한소끔 끓입니다.
크림소스의 느끼함을 감소시킬 수 있도록 도와주는 비밀병기가 바로 요 굴.소.스 두둥~!!
크림의 고소함과 부드러움은 그대로 살리고 감칠맛을 더해주는 굴소스가 덕분에 맛있는 크림소스를 완성할 수 있답니다.

9.소스가 고루 섞어지면 관자를 넣고 잘 버무려 주세요. 관자를 넣고 오랫동안 끓이면 즐겨져서 맛이 없으니 이때부터는 더욱 박차를 가하여 요리를 완성하여야 합니다.

10.떡볶이 떡도 곧바로 투하!! 크림소스를 마구마구 끼얹어 주세요. 거품이 보글보글 서서히 끓기 시작하는 소스. 각 재료에 소스가 스물스물 배어들기 시작합니다.

11.잘 삶아진 스파게티 면을 넣고 다시 센 불에서 바글바글 끓기 시작하면 중간 불로 줄여서 2분간 조리세요.파슬리 후레이크와 소금 통후추를 살짝 갈아서 넣어 간을 맞춘 뒤 바로 불을 꺼 주세요.

맛평가

굴소스를 넣어서 보다 감칠맛이 나는 소스예요. 예전에도 말했듯이 전복굴소스는 해산물이랑 참 잘 어울리는 것 같아요. 재료 본연의 맛을 더욱 업그레이드 시켜준다고나 할까요? ^^ 스파게티면 돌돌 말아서 버섯이랑 떡이랑 콕 찝어서 한입에 냠냠부드럽고 고소한 크림소스 스파게티를 한그릇 뚝딱 비웠는데도 불구하고 전혀 느끼하지 않았답니다. 아... 얼마되지 않아서 또 생각날 것 같아요. 요 메뉴는 찬바람이 살짝 불 무렵 친구들이랑 함께 수다 떨면서 꼭 먹고 싶은 메뉴예요. ^^

주의사항

크림소스의 느끼함을 감소시킬 수 있도록 도와주는 비밀병기가 바로 요 굴.소.스 두둥~!! 크림의 고소함과 부드러움은 그대로 살리고 감칠맛을 더해주는 굴소스가 덕분에 맛있는 크림소스를 완성할 수 있답니다. 굴소스를 넣어서 그런지 따로 소금간을 세게 할 필요가 없어요. 완성된 소스의 농도는 주걱에 소스를 묻힌 뒤 손가락으로 그었을 때 자국이 남으면 적당하답니다. 파스타 면을 넣게 되면 면 자체의 전분질이 소스에 묻어져 나와서 소스가 빨리 조려진답니다. 그러니 면을 넣고 난 다음이라면 아주 재빨리 버무려서 요리를 완성하셔야 해요. 크림소스는 금새 조려지고 재료에 스며들기 때문에 요리가 완성되면 바로 먹어주어야 해요. 크림소스를 좋아하시는 분이시라면 우유의 양을 조금 늘리셔서 조리하시면 좋을

• 페이스북 공유
• 트위터 공유
•