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야나가와에서 맛보는 원조의 맛! 비법 소스로 마무리한 세이로무시(장어찜)

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「아, 달다～! 」 그렇다고 해도 설탕의 집요한 단맛이 아니다. 가볍고 부드러운 단맛이다. 　여기 『오마츠시타의 엿 가게』에서는, 130년 이상 내려오는 전통의 방법으로, 설탕을 일절 사용하지 않는 엿을 만들고 있다. 원료는 찹쌀과 엿기름만. 찐 찹쌀에 엿기름을 첨가하고, 짠 국을 바짝 조려서 만든다. 찹쌀 엿은 산후 모유를 잘 나오게 한다고 하며, 조림의 마무리 단계에 넣어도 알맞은 단맛과 빛깔을 더해 준다고 하는 귀중한 상품. 근처의 『모토요시야(本

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수향마을 야나가와에서 130년 이상 지속되어 온 모치아메(엿) 전문점 ’오마쓰시타 아메 본점’ 원료는 찹쌀과 엿기름 뿐. 설탕은 전혀 사용하지 않고, 찐 찹쌀에 엿기름을 넣어 짠 즙을 조려서 잘 반죽합니다. 그러면 설탕의 단맛과는 다르게 자연스럽고 부드러운 단맛을 내게 됩니다. 오마쓰시타의 사탕은 산후 모유에도 좋다고 하며, 조림의 마무리 단계에 넣어도 아주 적당한 단맛과 윤택을 냅니다. 하루 200개 한정

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창업 100여 년의 전통 있는 가게·카미다나 점(제물상점). 현재 2대째인 신구사·코가 쿠니아키(古賀國昭)씨는 제물상 만들기를 50여 해, 전통의 기법을 계속 지키고 있다. 야나가와(柳川)의 제물상 만들기는, 에도(江戶) 시대에 불단의 목공공인이 시작했다고 전해지고 있다. 그 때문에 불단 만들기의 기법이 여기저기에 보이는 것이 특징이다. 전부 노송나무로 만들었기 때문에, 그 예쁜 나뭇결이나 향기가 신비로운 이미지를 한층 더 높이고 있다. 제물상의 형은

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