쌀가루로 옷 입힌 두부찜
- 최고관리자 3시간 전 2026.03.25 20:26 새글
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쌀가루로 옷 입힌 두부찜
4인분 / 25 분
수분이 많은 두부는 상대적으로 수분을 뺀 쌀가루를 묻혀야 잘 벗겨지지 않고, 너무 센 불에서 바삭하게 구우면 두부와 쌀가루 옷이 떨어져 찜을 했을 때 두부가 너덜너덜해진다. 중간 불 혹은 약한 불에서 천천히 노릇하게 구워야 쫀득한 두부와 쌀가루의 식감이 살아난다.
1. 두부는 1cm 두께로 사방 3cm 크기로 썰어 소금을 뿌려 밑간한다.
2. 팬에 들기름과 식용유를 고루 섞어 두르고 지글지글 끓어오르면 두부에 쌀가루를 앞뒤로 묻혀 팬에서 노릇하게 굽는다.
3. 냄비에 찜 양념장을 고루 넣고 끓으면 ②의 쌀가루를 입혀 구운 두부를 넣고 찐다.
4. 양념이 두부에 바싹 배면 불에서 내려 그릇에 담는다.
<재료> 두부 1개, 쌀가루 ½컵, 들기름·식용유 2큰술씩, 소금 약간, 양념: 간장 3큰술, 고추장·참기름 1작은술씩, 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 통깨 약간, 다시마 우린 물 ¼컵
출처 : 쌀박물관
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