명태콩나물찜
- 최고관리자 4시간 전 2026.03.25 20:26 새글
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2. 명태를 너무 오래 끓이면 살이 부서지니 먹기 좋을때까지만 조리하세요.
3. 명태를 구입할 때 찜용이나 조림용으로 토막을 내달라고 하면 편리해요.||1.콩나물을 다듬어서 삶아내고 삶은 물에 멸치를 넣고 끓여서 육수를 만든다.(삶아낸 콩나물은 찬물에 헹군후 물기를 뺀다.)
2.소스를 만들고 다듬어진 명태를 전골냄비에 넣고 콩나물·멸치육수를 부어 센불에서 명태살을 익힌다.(명태높이의 2/3정도만 육수를 붓는다.)
3.명태살이 하얗게 익어갈 즈음 소스와 야채(콩나물 제외)를 넣고 중간불에서 끓이면서 소스물을 명태살에 끼얹는다.
4.조리가 80%정도 되면 간을 맞추고 녹말물을 넣어준 뒤 더 끓인다. 걸쭉한 농도가 되면 불을 끈다. 그릇에 찜을 담고 깻잎채랑 썰어놓은 홍고추를 몇 개 올려 완성한다.||명태 1마리, 콩나물 100g, 당근 한토막, 양파 1/2개, 파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 다시멸치 한줌(50g-육수물), 양 념 : 까나리액젓 1T(또는 새우젓), 국간장 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2ts(생강즙), 다진홍고추 1/2ts, 설탕1/3ts, 고춧가루 1T, 요리술 1T, 녹말물(녹말 1숟가락 + 찬물 3숟가락)||푸드조아
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