부추잡채
- 최고관리자 4시간 전 2026.03.25 20:26 새글
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* 당면을 넣은 잡채의 부재료로써 시금치나 피망대신 부추를 이용한 거예요.
* 조선부추보다 호부추(중국부추, 굵은 것)를 이용하면 더욱 좋아요.
* 고기의 양, 종류(쇠고기, 돼지고기) 등으로 맛을 조절하여 제공할 수 있어요.||1.부추는 소금물에 살짝 데친 후 양파, 당근처럼 소금간을 약하게 하며 볶는다.
2.돼지고기는 간장, 후추, 참기름, 마늘, 생강즙, 설탕으로 만든 양념장에 재웠다가 볶는다.
3.당면을 삶아서 찬물에 헹군 후 간장과 설탕으로 밑간을 해둔다.
4.①, ②, ③을 혼합하면서 간장, 설탕 등으로 간을 맞추고 참기름과 참깨로 마무리 한다.
당면과 여러 가지 채소, 버섯, 고기를 따로 볶아 한꺼번에 버무린 음식이므로
영양소가 고루 함유되어있고 보기에도 먹음직스럽다. 부추를 많이 넣어 부추가
가지고 있는 산뜻한 향이 살게 해준다. 유화알릴성분이 흡수되면 자율신경을
자극해서 혈액순환을 돕고 에너지대사를 활발하게 해 몸을 따뜻하게 해 준다.
||당면 44g, 쇠고기(우둔) 44g, 부추 33g, 당근 20g, 쪽파 4g, 간장 12㎖, 양파 44g, 마늘 4g, 참깨 2g, 백설탕 6g, 참기름 2㎖, 현미유 21㎖, 후추 0.04g||푸드조아
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