대구탕 > 고수의레시피

2026.03.25 20:26

대구탕

최고관리자 5시간 전 2026.03.25 20:26 새글
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||대구는 비타민 A, D가 풍부한 간유의 원료로, 난소는 젓갈, 정소는 고급요리, 창자는 창란젓, 껍질은 아교, 부레는 젤라틴으로 이용된다.||1.대구는 찬물에 씻어서 물기를 제거한 뒤 굵은 소금을 뿌려 두었다가 끓는 물을 살짝 뿌려 준 다.
2.무는 1cm 두께로 나박썰기 하고 두부는 1cm 두께로 썬다. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼서 다듬어 놓는다. 호박은 1cm로 반달썰기, 양파는 1cm로 채썰기한다. 미나리는 잎을 떼고 4cm길이로 자르고 대파, 홍고추, 풋고추는 어슷썬다.
3.냄비에 무와 대구머리, 청주를 넣고 5분정도 끓인다.
4.가 끓으면 콩나물과 대구, 호박, 양파를 넣고 끓인다. 끓어오르는 거품은 걷어낸다. 마지막에 소금으로 간을 하고 두부와 대파, 미나리, 홍고추,풋고추를 넣고 한소끔 더 끓인다||대구 1마리, 무 1/4개, 콩나물 200g, 두부 1/4모, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 미나리 5줄기, 대파 1대, 홍고추 1개, 청주 2T, 소금 1T||푸드조아