뿌리채소 쌀가루튀김 > 고수의레시피

2026.03.25 20:26

뿌리채소 쌀가루튀김

최고관리자 5시간 전 2026.03.25 20:26 새글
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30분||“뿌리채소의 쌉쌀한 맛과 당근의 단맛이 쌀가루와 잘 어울려요. 여기에 된장양념까지 더해져 우리 입맛에 딱 맞는 담백한 튀김입니다.”당근에 들어 있는 지용성 비타민인 카로틴은 기름과 만나야 흡수가 잘되기 때문에 당근, 연근, 우엉 등의 뿌리채소를 된장과 참깨에 양념한 뒤 쌀가루를 이용해 튀기면 영양가가 높아진다. 연근을 삶을 때나 채썬 우엉을 물에 담글 때 식초를 몇 방울 넣으면 갈변을 막아준다.||1.당근, 우엉, 연근은 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 씻고, 당근, 우엉은 2mm 정도 두께로 채썬다.
2.연근은 4mm 정도 두께로 썰어 한 번 데친다.
3.채썬 당근과 우엉은 고루 섞은 뒤 된장, 참깨를 넣고 밑간을 한다.
4.③의 양념한 당근과 우엉에 멥쌀가루 ¼컵을 넣어 잘 섞고 한 숟가락씩 모양을 내어 170℃ 기름에 튀긴다.
5.데친 연근도 쌀가루로 튀김옷을 입힌 후 기름에 튀긴다.
6.각각의 재료를 그릇에 보기 좋게 담아낸다.||당근·연근 ½개씩, 우엉 ½대, 멥쌀가루 ½컵, 된장 ½큰술, 참깨 2큰술, 식용유 적당량||푸드조아