봄동달래냉채 > 고수의레시피

2026.03.25 20:26

봄동달래냉채

최고관리자 5시간 전 2026.03.25 20:26 새글
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40분||싱싱한 봄동이나 달래 등의 나물은 싱그러운 봄 식탁을 더욱 상큼하게 만들어 준다. 봄나물을 양념할 때는 진간장보다 전통방식으로 담근 집간장이나 매실청 등의 우리 양념을 이용하면 전통의 구수한 손맛을 느낄 수 있다.||1.봄동은 밑동을 자르고 억센 누런잎은 떼어낸 후 속의 고소한 줄기와 잎만 떼어 소금물에 헹궈 건진다.
2.달래는 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 턴 후 4cm 길이로 썬다. 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 건진다.
3.매실청과 간장, 참기름, 레몬즙, 마늘, 파를 고루 섞어 냉채양념장을 만든다.
4.상에 내기 직전에 봄동과 달래, 양파를 볼에 담고 냉채양념으로 버무린 뒤 소금으로 간을 해서 완성한다.||봄동 300g, 달래 100g, 양파 1/2개, 소금 약간, 양 념 : 매실청 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 소금 약간 ||푸드조아