60분||*쌀뜨물을 넣고 육수를 우려내면 이상하리 만큼 기름기가 잘 모아져서 걷기가 편해요..육수도 뽀얗게, 맛도 구수하구요.. *양념장(양파즙에다 양념을 개면 국물맛이 깔끔해요)||1.닭손질 하기-닭을 통마리 구입해서 첨 닭가슴살 을 추출해 보았어요..ㅎ 살이 연해서 생각보단 쉽게 되더군요.. 군데 군데 기름기 떼어내는게 잔손질이 좀 가지는거 외엔 큰 어려움 없이 할 수있습니다. 목뼈와 가슴뼈는 육수 내는데 활용 하구요, 가슴살은 전골에 다리살과 나머지 살은 만두속 재료에.. 가슴살에 붙어 있는 지방덩어리 가 만만치가 않았어요...ㅎ
2.닭육수내기-목뼈와 가슴뼈, 끓는물에 잠깐 데쳐 그 물을 따라 버리고 쌀뜨물과 물을 반반 섞어 잡고 양파. 대파. 생강을 넣고 푹 끓여 식으면 기름기를 걷어내고 준비 하시구요..
3.만두속재료인 닭살 양념-닭가슴살을 제외한 나머지 살은 껍질을 벗기고 끓는물에 잠깐 데쳐 처음 물은 버리고 다시 새물을 부어 생강과 맛술을 넣고 젓가락으로 찔러 보아 핏물이 나오지 않을 만큼만 삶아 잘게 찢거나 다져서 파, 마늘, 후추, 참기름으로 조물 조물 무쳐서 만두속 으로 활용 합니다.
4.냄비에 재료 앉히기-감자.묵은 지, 버섯. 양파. 닭가슴살. 만두 .. 육수 붓고 양념장(양파즙에다 양념을 개면 국물맛이 깔끔해요)||중닭 한마리. 양파 1개. 버섯 1봉. 묵은 김치 적당량 .대파 1대, 쌀뜨물 2컵. 감자 3개. 두부 1/5모. 만두피 적당량. 맛술. 후추. 생강즙약간 참기름 , 양념에 들어가는 재료: 고춧가루 2큰술. 고추장 2큰술. 된장 1큰술. 국간장 1큰술. 진간장 1큰술. 마늘 다진것 1/2큰술 양파 즙 2큰술||푸드조아

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