50분 ||* 초밥은 여성들이 만들면 맛 이 떨어진다 하죠? 여성들 의 손 온도 가 남성들 보다 높기 땜에 그런 말들이 따라다니구요,, 잼잼이 를 할때 ,,맨 처음 초밥 배울때 야 여러번 밥 을 뭉쳐쥐었다가 를 반복 하다보니 .....조금은 맛 이 떨어질것 같구요,, 대신 얼음을 띄운 냉수 를 자주 자주 손에 적셔가면서 하면 괜찮지요..
* 초밥 을 만들 쌀 은 햅쌀보다는 묵은쌀이 좋습니다. 햅쌀 은 수분함량이많아 질어지기 쉽기 때문이지요~||1, 우엉을 맛있게 조려 잘게 다집니다 우엉 은 껍질 제거 하고 잘게 채썰어서 끓는물에 살짝 삶아 내어 헹군후 물기 빼고 냄비에 들기름 을 두르고 썰어둔 우엉채 를 부드럽게 볶다가 다시마우린물 1컵과 간장, 맛술을 넣고 약불에서 은근히 조림을 하다가 조림장이 자작해지면 올리고당을 넣고 골고루 윤기나게 조림을 한후 조림장이 1큰술 정도 남으면 불을 끕니다.
2, 분량의 쌀 을 씻어서 물 2컵 을 붓고 그위에 젖은 헹주로 깨끗히 닦은 다시마 를 얹어 보통 밥하듯 센불에서 추가 돌면 불을 낮추어 2분여 뜸을 들여 나무그릇에 밥을 나란히 푸서 놓고 배합초를 끼얹고 잘 섞은 다음 우엉 다진것을 골고루 섞어놓습니다.
3, 유부 는 한쪽면 을 잘라 끓는물에 슬쩍 데쳐 체에 받친상태로 주걱으로 꾺 눌러 물기 를 뺀 다음 분량의 유부조림장을 냄비에 담아 끓어 오르면 물기뺀 유부를 넣고 은근히조림을 하여 수저로 유부를 눌러 보아 조림장이 아주조금 스며 나오는 정도 에서 불 을 끄시면 됩니다.
4, 식혀 놓은 초밥 을 유부주머니 에 담아 푸른잎 채소로 묶어주면 됩니다. 조금 자그맣게 초밥 을 만들경우 는 끈으로 묶지않아도 됩니다.
||쌀3컵, 밥물 2컵,다시마 10cm1장,유부 20장, 우엉조림 다진것 4큰술, 미나리 나 끈이 될수있는 푸른채소잎줄기 약간, 배합초: 식초3큰술, 설탕 1큰술반,소금 1티스푼 유부조림장: 간장 2큰술, 설탕2큰술, 물 1/2컵 ||푸드조아

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