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2026.03.25 20:27

고등어조림

최고관리자 6시간 전 2026.03.25 20:27 새글
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||졸인 고등어 토막을 접시에 담고 뼈 부분의 살을 젓가락으로 분리한다.살 위쪽에 있는 가시를 젓가락으로 빼내고 먹는다. ||1. 고등어는 눈알이 투명하고 비늘에서 윤기가 많이 나는 통통한 것으로 구입해
머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 내장을 뺀 다음 3cm 길이로 토막 낸다.
2. 쌀뜨물에 소금 약간을 풀어 녹인 뒤 고등어 토막을 담가 헹구고 맑은 물에 한번 더
헹군 다음 물기를 뺀다.
3. 굵은 파는 굵게 채 썬다.
4. 볼에 쌀뜨물과 고추장을 푼 다음 나머지 양념 재료를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
5. 냄비에 고등어를 담고 채 썬 굵은 파를 올린 다음 양념장을 끼얹고 뚜껑을 덮어 졸인다.
6. 양념이 충분히 스며들면 불에서 내린다.
||고등어 1마리, 굵은 파 1대, 쌀뜨물 2컵, 소금 약간, 쌀뜨물 5큰술, 고추장 2큰술, 다진 파·다진 마늘·청주 1큰술씩, 간장·물엿 1작은술씩, 다진 생강 ¼작은술, 후춧가루 약간 ||푸드조아