20분||오이로 장아찌나 피클 등을 만들때는 반드시 시를 도려내고 사용한다. 씨를 없애지 않으면 양념이 지저분해 보이고 쉽게 물러 아삭한 맛을 느낄수 없다.||오이는 껍질째 소슴으로 문질러 씻으 뒤 4cm길이로 잘라 다시 8등분 한 다음 씨 부분을 제거하고 소금을 뿌려 10분간 절였다가 물기를 짠다. 마늘은 칼등으로 살짝 으깨 고추기름 간장 식초 레몬즙 설탕 정향 팔각 통후추와 함께 고루 섞어 양념장을 만든다, 용기에 오이를 담고 양념장을 부어 섞은 뒤실온에 1시간 정도 두었다가 냉장고에 보관한다.||오이2개 마늘 4쪽 고추기름5큰술 간장 설탕 식초 1큰술씩 팔각 정향2~3개씩 통후추 1작은술 소슴 약간||
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