2026.03.25 20:27

고등어살 배추조림

  • 최고관리자 6시간 전 2026.03.25 20:27 새글
  • 1
    0
||참치액은 참치를 훈연하여 가다랑어포를 만들어 우려낸 진액이다. 참치액은 미역국, 파래무침, 물미역무침, 고등어조림, 꽁치찜 등의 수산물 요리에 간장 대신 양념으로 조금 넣으면 깊은 맛이 나면서 감칠맛이 뛰어나다.||ㅁ 고등어는 반으로 갈라 내장을 빼고 흐르는 물에 씻은 다음 큰 가시를 제거하고 포를 뜨듯이 사방 3cm 크기로 저민다.
ㅁ 쌀뜨물에 소금을 약간 풀어 넣고 ①의 고등어살을 헹구고, 배춧잎은 씻은 다음 사방 1cm 크기로 굵게 썬다.
ㅁ 냄비에 다시마 우린 물을 붓고 참치액을 넣은 다음 불에 올려 끓으면 고등어와 배춧잎을 넣어 졸인다.
ㅁ 고등어살과 배춧잎이 무르게 졸여지면 불에서 내려 한 김 식힌다
. ||고등어 ½마리, 배춧잎 2장, 참치액 ½큰술, 다시마 우린 물 ½컵, 쌀뜨물 약간, 소금 약간||푸드조아
  • 공유링크 복사
  • 이전글새송이버섯 돼지고기볶음2026.03.25
  • 다음글새싹무침2026.03.25
  • 댓글목록

    등록된 댓글이 없습니다.