대하 콩나물매운탕 > 고수의레시피

2026.03.25 20:27

대하 콩나물매운탕

최고관리자 6시간 전 2026.03.25 20:27 새글
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||단백질과 칼슘의 밀도가 멸치보다 더 높고 타우린과 키토산이 많이 함유되어 있다. 혈중 콜레스테롤 수치를 저하시키는 작용을 하며 간의 해독작용에 탁월한 효과를 지니고 있다. 혈압을 조절하고 심장병, 당뇨병 등 각종 성인병을 예방한다. ||1. 대하는 긴 수염을 자르고 두 번째 마디에서 내장을 뺀 후에 소금물에 헹궈 건진다.
2. 콩나물은 다듬어 씻고 물기를 턴다.
3 .굵은 파와 풋고추, 붉은 고추는 씻어서 어슷하게 채 썬다. 미나리도 다듬어 씻어서 4cm 길이로 썬다.
4. 고운 고춧가루와 된장, 간장을 섞은 후에 마늘과 청주, 생강, 소금, 후춧가루를 넣어서 양념장을 맵게 만든다.
5. 냄비에 콩나물을 안치고 손질한 대하를 담은 다음 다시마 우린 물을 붓고 뚜껑을 덮어서 콩나물이 익고 대하가 주홍색으로 익을 때까지 끓인다.
6. ⑤의 콩나물이 익으면 ④의 양념장을 풀고 간을 맞춰 끓인다.
7. 끓이면서 생기는 거품을 말끔하게 걷고 소금으로 간을 맞춘 후, 굵은 파와 풋고추, 붉은 고추, 미나리를 얹어 끓이면서 먹는다.
||대하 8마리, 콩나물 150g, 미나리 80g, 굵은 파 2대, 풋고추·붉은 고추 2개씩, 소금 약간, 다시마 우린 물 6컵, (매운탕 양념장)고운 고춧가루 3큰술, 간장·다진 마늘·청주 1½큰술씩, 된장 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩||푸드조아