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2026.03.25 20:27

장어강정

최고관리자 6시간 전 2026.03.25 20:27 새글
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||||□ 장어는 미리 다 손질이 되어 있는걸 구해 해동시킨 후 흐르는 물에 씻어 4~5cm 크기로 잘라 놓는다.
□ 양파 한개를 갈아서 소스를 만들때 넣을 즙 5숟가락 정도를 남기고 준비한 장어 위에 부어 10여분 재워둔다.
□ 10여분 양파즙에 재워뒀던 장어를 튀김가루, 감자전분을 고루 섞어둔 것에 꼼꼼히 묻혀 기름에 바삭하니 튀겨 낸다.
□ 튀겨낸 장어를 키친타월 위에 고루 펴서 한김 식혀준다. 식히는 동안 장어강정 소스를 준비한다.
□ 소스를 센불에서 걸쭉하게 끓인 후 튀겨낸 장어를 넣어 양념을 입힌다.
□ 검은깨나 뿌려먹는 견과류를 살짝 뿌려 접시에 담아 완성한다.
||장어구이용 4마리(500g), 양파 1개, 튀김가루·감자전분 각 1/2컵, 튀김기름 적당양, 소스: 고추장 4T, 고추가루 1.5T, 케첩 10T, 양파즙 5T, 설탕 1T, 올리고당 6T, 다진마늘 1T, 물 1/2컵, 생강가루·후추 약간, 검은깨, 뿌려먹는 견과류||푸드조아