45분||||전어는 비늘을 긁어내고 손질해 소금을 살짝 뿌린 후 그릴에서 노릇하게 굽는다. 전어는 숯불에 구워야 제 맛을 내는데 비늘이 타므로 집에서 구울 때는 비늘을 깨끗이 긁어내야 한다. 기름이 적당히 빠지면서 고소한 맛과 특유의 풍미가 배어나오기 때문에 그릴에 구워 먹는 것이 가장 좋다. 다음 다시마 우린 물에 유자청, 간장, 맛술, 설탕 등을 섞어 냄비에 넣고 살짝 끓인 후 체에 걸러 폰즈소스를 만든다. 구운 전어에 폰즈소스를 끼얹어 보기 좋게 담아낸다. ||폰즈소스 다시마 우린 물 ¼컵, 유자청 5큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 ½큰술 ||푸드조아
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