1시간||||쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 물기를 뺀 다음 뿌리 부분에 액젓을 끼얹어 절인 후 소금을 뿌려 절인다. 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣어 센 불에서 끓이다 끓어오르면 약한 불로 줄여 눌러 붙지 않도록 저어가면서 찹쌀풀을 쑤어 식힌다. 쪽파 절인 물을 따라 볼에 담고 고춧가루를 넣어 불린 다음 나머지 양념 재료와 찹쌀풀을 넣어 양념을 만든다. 숨이 죽은 쪽파의 줄기 부분에 먼저 양념을 고루 바른 뒤 전체적으로 버무린다. 양념한 쪽파는 한 번에 먹을 수 있는 분량으로 2~3개씩 모아 쥐고 돌돌 만다. 쪽파김치를 밀폐용기에 담고 통깨를 뿌린 후 숨이 죽으면 먹는다.||쪽파 5줌, 멸치액젓 2큰술, 굵은 소금 ½큰술, 통깨 약간, 찹쌀풀 찹쌀가루 2큰술, 물 6큰술, 양념 고춧가루 3큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 약간 ||푸드조아
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