35분||||굴은 옅은 소금물에 헹궈 물기를 뺀다. 배추는 깨끗이 씻어 칼을 어슷하게 뉘어 3cm 길이로 썬다. 숙주는 머리와 꼬리를 다듬어 씻어 건진다. 굵은 파는 4cm 길이로 썰어 반으로 가르고, 마늘과 생강, 양파는 곱게 채썬다. 청양고추는 송송 썰어 씨를 턴다. 냄비에 북어머리를 씻어서 넣고 볶아 비린내가 없어지면 청주와 물을 붓고 끓인다. 구수한 북어국물이 우러나면 면보에 걸러 맑은 국물만 냄비에 붓고 마늘, 생강, 양파, 굵은 파, 배추를 넣어 끓인다. 배추가 익으면서 국물이 끓어오르면 손질한 굴을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 끓인다. 시원한 굴의 향과 맛이 우러나면 숙주와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 칼칼한 맛의 국을 완성한다||굴 150g, 배춧잎 5장, 숙주 50g, 굵은 파 2대, 마늘 5쪽, 생강 ½톨, 양파 ¼개, 청양고추 2개, 북어머리 2개, 청주 1큰술, 국간장 1작은술, 소금•후춧가루 약간씩, 물 7컵||푸드조아
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