30분||가지의 조직은 스폰지 같은 형태를 지니고 있어 기름을 잘 흡수해 식물성 기름을 써서 요리를 하면 불포화지방산과 비타민 E를 많이 섭취할 수 있다. 여름철에는 식중독 예방해 주기도 하며 열이 많은 사람에게는 좋은 것으로 알려져 있다.||가지는 꼭지를 떼어내고 반을 갈라 어슷하게 편 썬다. 양파는 곱게 채 썰고 소금물에 가지를 담가 살짝 절인 다음 건지고 자근자근 눌러 물기를 뺀다. 팬에 기름을 두르고 양파와 다진 마늘을 볶다가 가지와 맛술, 참치액을 넣어 볶는다. 가지가 부드럽게 익으면 고운 고춧가루와 참기름을 넣어 볶은 뒤 불에서 내린다. 여기에 송송 썬 실파와 실고추, 통깨를 넣어 버무리고 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다. ||가지 2개, 양파 ½개, 송송 썬 실파 2큰술, 소금•식용유•실고추•통깨 약간씩,나물 양념장 다진 마늘•맛술 1큰술씩, 참치액•고운 고춧가루•참기름 1작은술씩, 소금 약간||푸드조아
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