45분||||두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고 굵은 파는 채 썬다. 쇠고기는 양지머리로 준비해서 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 냄비에 양지머리가 푹 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 끓으면 양지머리를 넣어서 삶는다. 양지머리가 어느 정도 익으면 3cm 두께의 통으로 자른 무를 넣어 육수를 만든다. 다시마는 겉에 묻은 흰 가루를 젖은 면보로 깔끔하게 닦고 육수를 넣어 약 5분간 우린 다음 다시마는 건져서 사방 2cm 크기로 잘라둔다. 무가 무르게 익고 육수가 충분히 우러나면 불을 끄고 양지머리를 건져서 결대로 찢은 다음 고기 양념에 무치고 무는 두부 크기로 깍둑썰기한다. 육수에 두부를 넣고 센 불에서 두부가 익으면 건져내고 굵은 파, 다진 마늘, 청주를 넣고 중간 불에서 푹 끓여 국간장과 소금으로 간을 맞춘다. 그릇에 두부, 양지머리, 무, 다시마를 적당히 담고 국물을 부어서 상에 낸다. ||두부 ½모, 쇠고기(한우 양지머리) 300g, 무 200g, 다시마(사방 10cm) 2장, 굵은 파 1대, 다진 마늘•청주•국간장 1큰술씩, 소금 약간, 물 12컵,고기 양념 참기름•깨소금•다진 마늘•소금 약간씩 ||푸드조아
1
0
