60분||빙떡 : 제주도는 메밀이 많다. 메밀반죽에 무나물이나 팥소를 넣고 돌돌 말은 떡이다. 일명 멍석떡이라고도 한다. 차좁쌀떡 : 제주도는 쌀이 귀하고 잡곡이 흔하다. 쌀떡은 명절, 제사 때만 먹고 보통 때는 메밀, 조, 보리, 고구마로 만든 떡을 먹는다. 차좁쌀을 물에 불려 쪄서 절구에 쳐 큼직하게 인절미를 만들고 팥고물을 묻힌 떡이다. ||[빙떡] 1) 메밀가루를 물에 부어서 거품이 일도록 저어서 끈기 있게 반죽한다. 2) 무를 깨끗이 씻어 곱게 채 썬다. 이것을 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 다음, 다진 파, 소금, 깨소금 등으로 무쳐 소를 만든 다. 3) 팬에 돼지기름을 두르고 1)의 메밀반죽을 한 국자 떠서 직경 10cm 크기로 얇게 지져 낸다. 4) 3)의 것을 채반에 편 다음 2)의 소를 놓고 한 줄로 고르게 놓고 꼭꼭 둥글게 말아 감고 양끝을 눌러 나물이 빠지지 않 게 한다.5) 먹을 때 양념장을 찍어 먹는다. 일명 멍석떡이라고도 한다. 6) 팥을 쪄서 소를 넣는 수도 있다. [차좁쌀떡] 1) 차조를 물에 불려 놓는다. 2) 팥은 망에 갈아 타 갠 다음 더운물을 부어 3시간 정도 불린다. 그런 후 껍질을 거피해서 잡물을 골라내고 푹 쪄서 뜸을 들인 다음 소금을 넣고 절구에 찧어서 어레미에 내린다.3) 불린 차조를 건져 시루에 찐 다음 인절미처럼 친다. 4) 친 차조떡을 큼직하게 썰어서 팥고물을 묻힌다. ||[빙떡]메밀가루 5컵, 무 400g, 소금 1작은술, 다진 파 약간, 깨소금 1작은술, 돼지기름 약간, [차좁쌀떡]차조 2되, 소금 2큰술, 팥 1되||푸드인코리아
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