||재첩은 칼슘, 철, 인, 비타민 B₂가 풍부하고 질 좋은 단백질이 풍부하다. 재첩국을 먹을 때는 국물만 마시지 말고 살도 먹는다.||1) 재첩을 연한 소금물에 담가두어 모래를 토해 내도록 한다. 2) 재첩은 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 끓어오르면 불을 줄인다. 3) 재첩 입이 모두 벌어지면 소금을 조금 넣어 간을 맞춘다. * 익힌 재첩을 어레미에 붓고 흔들면 재첩살은 빠지고 껍질만 남는다. 재첩 삶은 국물에 건더기를 담아낸다. ||재첩 4컵, 물 5컵, 소금 2작은술||푸드인코리아
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