||대구는 꽁치나 청어보다 지방함량이 훨씬 적어 맛이 담백한 것이 특색인데, 대구탕은 찬 바람이 부는 겨울에 온 몸을 훈훈하게 해주며 해장국으로 먹어도 시원하고 주독이 잘 풀리는 음식이다||[무밥]!) 쌀을 씻어 30분간 물에 불린다.2) 무는 조금 굵게 채 썬다.3) 밥솥이나 냄비에 무채를 깔고 그 위에 쌀을 고루 펴서 앉히고, 밥물을 솥 가장자리로부터 살며시 붓는다. 4) 밥을 짓고 뜸을 푹 들여 주걱으로 가볍게 섞어서 푼다.5) 양념간장을 만들어 곁들인다. [대구탕]1) 대구는 깨끗이 손질하여 내장을 빼고 5cm정도로 토막을 낸다. 생굴은 소금물에 씻어 소쿠리에 건진다. 2) 배춧잎 줄기는 4cm 길이로 썰고, 파는 다듬어 어슷하게 썬다.3) 냄비에 대구 머리와 꼬리를 담고 물을 부어서 끓이다가 맛이 들면 건지를 건져낸다.4) 대구 삶은 국물에 대구 토막과 배추를 넣고 모든 양념을 넣어 끓여서 익으면 생굴과 파를 넣어 끓인다.5) 굴이 익어서 맛이 어우러지면 바로 불에서 내린다. ||쌀 3컵, 무 300g, 물 3컵 / 양념간장 : 진간장 5큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1/5작은술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½작은술, 후춧가루 ¼작은술, 참기름 2작은술, [대구탕]대구(小)1마리(1㎏), 생굴 200g, 배춧잎 2장, 파 2뿌리, 물 6컵, 소금 1큰술, 청장 2작은술, 다진 마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 고춧가루 1큰술||푸드인코리아
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