||선지는 단백질이 풍부하고 철분이 많아 빈혈증의 예방과 치료에 효과를 가진 식품이다.||1) 국끓이기 ⓐ양지머리, 허파, 양을 무르게 곤다. 무 100g은 통으로 넣고 토란대 불린 것, 고사리 줄거리도 같이 끓인다. ⓑ콩나물을 삶아 국물을 국에 합하고 건지는 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 간장 1작은술로 무쳐서 국에 넣는다.ⓒ선지는 맹물에 삶아 완전히 익으면 뚝뚝 잘라 국에 넣는다.ⓓ무(100g)는 나박썰기로 썰어 국에 넣고 파 썬 것과 간장, 후추로 간을 맞춘다. 2) 보탕국 끓이기 : 바지락을 곱게 다져서 참기름으로 볶다가 물 ¼컵을 붓고 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다. 3) 나물 만들기ⓐ콩나물 꼬리를 따내고 육수 ¼컵에 소금 ½작은술을 넣고 볶아내어 참기름에 무친다.ⓑ숙주와 쑥갓은 데쳐 내어 참기름, 마늘, 청장으로 주물러 무친다.ⓒ무(물외, 박)를 곱게 채 썰어 간장을 넣고 볶아 양념한다.ⓓ고사리는 다듬어 참기름, 간장, 파로 양념하여 볶아낸다.ⓔ쑥대기(돌김)는 잠깐 구워 뜯어서 간장에 물을 타서 깨소금, 참기름, 설탕으로 무친다. 4) 쇠고기는 채 썰어 고기 양념하여 육회를 만든다. 5) 청포묵은 채 썬다. 6) 대접에 되게 지은 밥을 담고 나물, 김을 골고루 얹고 보탕국을 한 수저 떠 얹는다. 청포묵과 육회를 올려놓고 엿고추장도 한 수저 얹는다. 7) 국을 대접에 퍼서 비빔밥과 곁들인다. ||밥 5컵, 국(양지머리 200g, 허파 100g, 양 100g, 선지 100g, 콩나물 100g, 고사리 20g, 토란대 30g, 무 200g, 청장 2큰술, 후춧가루 ½작은술, 보 탕국(바지락 100g, 소금 ½작은술, 참기름 1작은술, 물 ¼컵), 나물(쑥갓 200g, 무 100g, 숙주 150g, 콩나 물 150g, 고사리 100g, 돌김(쑥대기) 3장) 나물양념 : 파 2큰술, 마늘 2큰술, 청장 3큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 쇠고기(우둔) 100g, 청포묵 100g, 엿고추장 3큰술, 고기양념 : 간장 1큰술, 파 2작은술, 설탕 ½작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 나물양념 : 파 2큰술, 마늘 2큰술, 청장 3큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 쇠고기(우둔) 100g, 청포묵 100g, 엿고추장 3큰술 ||푸드인코리아
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