강정&산자 > 고수의레시피

2026.03.25 20:27

강정&산자

최고관리자 6시간 전 2026.03.25 20:27 새글
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||찹쌀가루 에 콩물을 넣어 반죽하여 찜통에 쪄낸 뒤 절구에 찧어 방망이로 치대어 밀 대로 밀어 반대기를 지은 후 말려서 기름에 튀겨 세반, 매화, 송화, 깨 등 의 고물을 묻힌 것으로 후식이다.||1) 찹쌀을 15일 동안 물에 담가 발효시킨다. 2) 불린 콩을 갈아서 엷은 콩물을 만든다. 3) ①의 쌀을 빻아서 콩물과 청주로 반죽해서 찐다. 4) 쪄진 떡을 절구에서 꽈리가 나도록 쳐서 얇게 펴놓은 밀가루 위 에 쏟아 밀대로 밀어서 꾸덕꾸덕해지면 모양을 만들어 말린 다. 5) 잘 말린 산자를 미지근한 기름에 담갔다가 높은 온도의 기름으 로 일군다. 6) 튀긴 산자의 기름이 완전히 빠지면 손질을 해서 꿀을 발라 고물 을 묻힌다. ||찹쌀 800g , 청주 ½컵, 대두 1큰술, 튀김기름, 고물 : 튀김 쌀, 찰벼 튀긴 것 , 실깨, 콩가루, 흑임자가루||푸드인코리아