||인삼은 사포닌이라는 성분이 혈당치를 낮추고 항암 효과 그리고 면역기능을 개선해 주는 효과가 있는 생리작용이 매우 우수한 식품이다. ||1) 수삼은 4cm 정도로 토막을 내어 바늘구멍을 내고 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 건진다. 2) 냄비에 담고 설탕, 물을 넣어 센 불에 올리고 끓기 시작하면 불을 줄여 뚜껑을 열고 서서히 조리며 도중에 위의 거품을 걷어낸다. 3) 설탕물이 거의 졸아들면 물엿을 넣고 투명해지면 꿀을 넣어 위아래를 잘 섞고 윤기가 나도록 조린다. 4) 완성되면 굵은 체나 망에 하나씩 건져 떼어놓아 식혀서 그릇에 담는다.||수삼(다듬은 것) 300g, 설탕 150g, 소금 약간, 물 2컵, 물엿 3큰술 ||푸드인코리아
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