||곱게 간 녹두에 소금간을 하여 다진 돼지고기, 숙주, 고사리, 잘게 썬 김치 등을 넣고 섞어 납작하게 부친 것으로 술안주용으로 좋다. 돼지고기 대신 닭고기나 칠면조 고기를 써도 좋다. 고사리, 숙주, 양배추를 채 썰어 살짝 절여서 대신하기도 한다. 간장에 육수와 식초를 섞어 만든 장을 곁들인다. * 녹두는 강한 이뇨작용과 몸을 차갑게 해 주는 성질이 있는 식품으로 여름철 더위를 예방해주는 식품이다. 칼슘과 비타민A가 풍부해서 성장기 어린이와 노인용으로도 좋은 식품이다. ||1) 거피한 녹두는 찬물에 담가 불려서 손으로 비벼 껍질을 벗겨 녹두 130g당 물 90cc비율로 물을 넣고 갈아서 소금간을 한다. 2) 돼지고기는 갈아서 양념을 한다. 3) 숙주는 소금물에 데치고 고사리는 억센 줄기를 다듬고 짧게 자른다. 파는 어슷썰기를 한다. 4) 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 썬다. 5) 다홍고추는 씨를 빼어 둥글게 썬다. 6) 팬에 기름을 두르고 녹두 간 것을 한 국자 떠 넣고 돼지고기, 숙주, 고사리, 김치, 파를 얹고 녹두 간 것을 덮은 후 뒤집어 부친다. 직경이 작을수록 얌전하다. 7) 초간장을 곁들인다. ||녹두 4컵, 배추김치 200g, 고사리 100g, 돼지고기 200g, 숙주 150g, 파 2뿌리, 다홍고추 2개,*돼지고기 양념 : 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 ¼작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 식용유 1컵 ||푸드인코리아
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