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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 증편
  • ||* 검은깨는 필수지방산이 풍부하며 약으로도 많이 이용되는 식품이다. 깨의 항산화작용은 노화방지 효과가 있는 것으로 알려졌다.||1) 멥쌀은 20℃ 물에 8시간 수침하여 건져서 가루를 빻는다.2) 멥쌀가루 100에 설탕 10%, 탁주 15% 가수량 45%로 반죽하여 30℃에서 8시간 발효시킨다. 3) 고명에 쓸 대추는 씨를 빼서 채 썰고, 맨드라미 잎은 재래종으로 붉고 연한 것으로 골라서 씻어서 건지고, 검정깨는 볶는다. 4) 잘 부푼 반죽을 증편틀이나 찜통에 깨끗한 베보를 깔고 2∼3cm 두께로 붓고 위에 대추와 맨드라미 잎, 검정깨 석이를 고명으로 고루 뿌린다. 5) 더운 김이 날 때 올려서 20분 이상 쪄서 익힌다. 한김 식힌 후에 귀가 나게 마름모꼴 또는 네모로 썬다. ||반죽 : 멥쌀 5컵, 탁주, 설탕, 더운물, 소금 , 고명 : 대추, 맨드라미, 석이, 검정깨||푸드인코리아
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      2026.03.25
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  • 보쌈김치
  • ||* 미나리는 칼슘, 칼륨, 비타민C와 비타민A, 섬유소가 풍부한 채소이다. 철분이 풍부하여 빈혈의 예방에 도움이 되는 식품이다.||1) 배추는 반 갈라 9% 소금물에 절인다. 2) 무는 넓이 3㎝, 길이 4㎝의 네모로 0.5cm 두께로 납작납작 썰어 소금에 절인다. 절인 배추속대도 같은 크기로 자른다. 3) 배도 무처럼 썰고 밤은 납작납작 썰고 미나리, 갓, 파는 4㎝ 길이로 자른다. 4) 낙지는 껍질 벗겨 두드려 같은 4㎝ 길이로 썰고 전복은 얇게 저미고 조기젓은 살을 도톰하게 떠낸다. 5) 표고와 석이는 불려 굵게 채 썰고 파, 마늘, 생강은 곱게 채 썬다. 6) 무, 배추에 해물과 양념을 넣고 고춧가루로 버무리고 조기 생젓국으로 간을 맞춘다. 7) 보시기에 배춧잎을 2, 3장 잘 펴고 버무린 김치 거리를 담아 위에 표고, 생률, 실고추, 잣 등의 고명을 얹고 배춧잎을 차례차례 덮어 꼭꼭 아무려 싸서 항아리에 차곡차곡 담는다. 8) 김칫국은 조기대가리와 조기젓 뼈를 푹 끓여 식힌 국물과 소금을 타서 5%로 간 맞추어 붓고 서늘한 곳에서 익힌다. ||배추 2통, 무 2개, 미나리 100g, 갓 200g, 쪽파 50g, 마늘 50g, 생강 30g, 실고추 30g, 고춧가루 ½컵, 소금 1컵, 조기젓 1마리, 조기젓국 1컵, 낙지 1마리, 전복 1개, 표고 5개, 생률 10개, 석이 2개, 잣 ½컵, 대추 1컵 ||푸드인코리아
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      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 수수부꾸미
  • ||불려 빻은 수수가루를 뜨거운 물에 익반죽하여 팥소를 넣고 기름에 지진 떡으로 수수쌀의 고소한 맛과 팥소의 맛이 어우러진 별식이다.||1) 팥을 삶아 찧어서 설탕을 넣어서 소를 만든다. 2) 수수가루 4컵에 뜨거운 물½컵으로 익반죽하여 말랑하게 주물러 둥글 납작하게 빚는다. 3) 팬에 기름을 두르고 수수반죽을 누르며 지지다가 팥소를 갸름하게 뭉쳐 놓고 반으로 접어 붙인다. 4) 뜨거울 때 설탕을 뿌린다. ||수수 5컵, 팥 2컵, 소금 1큰술, 설탕 ½컵, 기름 ½컵||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 빈대떡
  • ||곱게 간 녹두에 소금간을 하여 다진 돼지고기, 숙주, 고사리, 잘게 썬 김치 등을 넣고 섞어 납작하게 부친 것으로 술안주용으로 좋다. 돼지고기 대신 닭고기나 칠면조 고기를 써도 좋다. 고사리, 숙주, 양배추를 채 썰어 살짝 절여서 대신하기도 한다. 간장에 육수와 식초를 섞어 만든 장을 곁들인다. * 녹두는 강한 이뇨작용과 몸을 차갑게 해 주는 성질이 있는 식품으로 여름철 더위를 예방해주는 식품이다. 칼슘과 비타민A가 풍부해서 성장기 어린이와 노인용으로도 좋은 식품이다. ||1) 거피한 녹두는 찬물에 담가 불려서 손으로 비벼 껍질을 벗겨 녹두 130g당 물 90cc비율로 물을 넣고 갈아서 소금간을 한다. 2) 돼지고기는 갈아서 양념을 한다. 3) 숙주는 소금물에 데치고 고사리는 억센 줄기를 다듬고 짧게 자른다. 파는 어슷썰기를 한다. 4) 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 썬다. 5) 다홍고추는 씨를 빼어 둥글게 썬다. 6) 팬에 기름을 두르고 녹두 간 것을 한 국자 떠 넣고 돼지고기, 숙주, 고사리, 김치, 파를 얹고 녹두 간 것을 덮은 후 뒤집어 부친다. 직경이 작을수록 얌전하다. 7) 초간장을 곁들인다. ||녹두 4컵, 배추김치 200g, 고사리 100g, 돼지고기 200g, 숙주 150g, 파 2뿌리, 다홍고추 2개,*돼지고기 양념 : 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 ¼작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 식용유 1컵 ||푸드인코리아
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      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 장떡
  • ||찹쌀가루와 쇠고기에 된장, 다진 파, 마늘, 후추, 통깨를 넣고 반죽하여 둥글납작하게 빚어 말린 뒤 참기름을 발라 석쇠에 구워 먹는 향토음식이다. * 된장은 콩을 삶아서 미생물에 의해 발효시켜 만든 것으로 소화 흡수가 잘되며, 최근 된장의 항암 효과가 보고되었다. ||1) 찹쌀을 씻어 물에 불려 건져 가루로 만든다. 2) 쇠고기는 살코기로 곱게 다진다. 3) 파, 마늘은 곱게 다지고 풋고추를 갈라 씨 빼고 곱게 다진다. 4) 준비된 양념과 찹쌀가루 쇠고기, 된장을 섞는다. 통깨를 고루 뿌려 섞어서 지름 10㎝정도 두께 1∼2㎝가 되는 둥글 납작하게 반대기를 만들어서 찜통에 쪄내어 채반에 널어서 볕에 꾸덕꾸덕하게 말린다. 5) 먹을 때 참기름을 발라 석쇠에 놓고 구워서 먹는다. ||찹쌀가루 ½컵, 된장 1컵, 쇠고기 ½컵, 흰파 1뿌리, 마늘 2쪽, 풋고추 2개, 후춧가루 조금, 통깨 1큰술, 식용유 약간||푸드인코리아
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      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 호박선
  • ||애호박에 칼집을 넣어 사이사이에 채 썰어서 양념한 쇠고기, 표고, 달걀지단을 박아 넣고 육수에 찐 음식으로 겨자장이나 초간장에 찍어 먹는다.||1) 가늘고 연한 호박을 골라 반으로 가르고 어슷하게 칼집을 세 번 넣어 6㎝정도의 크기로 자르고 속을 도려내어 소금물에 담갔다가 물기를 제거한다. 2) 쇠고기와 표고버섯은 채 썰어 양념하여 볶는다. 3) 석이버섯은 불려서 이끼와 돌을 제거하여 채 썰어 볶는다 4) 달걀은 소금을 넣어 황·백으로 지단을 부쳐 2㎝길이로 채 썬다. 5) 준비된 재료를 절인 호박에 소로 넣고 냄비에 간장, 소금, 설탕, 육수를 넣어 끓으면 호박을 넣어 끓이는데 도중에 국물을 끼얹어 간이 고루 배도록 한다. 6) 호박이 익으면 그릇에 담고 지단을 얹고 겨자장이나 초간장을 곁들인다. ||애호박(중) 1개, 쇠고기 150g, 표고버섯(中) 2장, 석이버섯 5g, 달걀 1개, 쇠고기,표고 양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 ½작은술,*국물양념 : 소금 2작은술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 육수 4큰술||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 두릅회
  • ||두릅을 끓는 소금물에 살짝 데쳐 초고추장 양념에 찍어 먹는다. 두릅의 상큼한 향이 봄을 알리는 봄철 시식이다. * 두릅은 어린 순을 따서 먹는데 단백질과 칼슘, 섬유질, 비타민C가 많다. 특히 단백질을 구성하는 아미노산 조성이 뛰어난 영양식품이다. ||1) 두릅은 길이가 짧고 통통한 것으로 골라서 겉껍질을 벗기고 밑둥에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 소금을 넣어서 파릇하게 데쳐 찬물에 헹구어서 건진다. 2) 데쳐 낸 두릅이 크면 길이로 반을 자르고, 양념으로 무친다. 3) 양념한 두릅을 접시에 담고 초고추장은 종지에 담아 낸다. ||두릅 200g,두릅양념 : 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술,*초고추장 : 고추장 2큰술, 간장 ½큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 2작은술, 마늘즙 1작은술, 생강즙 ½작은술, 통깨 1작은술 ||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 메밀묵무침
  • ||납작하게 썬 메밀묵에 김치를 넣고 무친 것으로 겨울철 밤참으로 즐기는 음식이다. 메밀은 루틴이라는 성분이 있어 혈압을 낮추어 고혈압에 효과가 좋은 식품이다. 또한 칼로리가 낮아 다이어트 식으로도 좋다. ||1) 메밀묵은 반으로 갈라서 7㎜ 두께로 납작납작하게 썬다. 2) 배추김치는 소를 털어 내어 잘게 썰고 파, 마늘은 곱게 다진다. 김은 파랗게 구워 잘게 부순다. 3) 간장에 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념간장을 만든다. 4) 꼭 짠 김치와 묵을 큰 그릇에 담고 양념장을 넣어 무친다. 그릇에 담고 김을 뿌린다. ||메밀묵 1모, 배추김치 200g, 파 1뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술, 간장 1½큰술, 김 1장||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 쭈꾸미조림
  • ||내장을 빼고 손질한 쭈꾸미 머리 속에 곱게 다져 양념한 쇠고기를 채워 넣고 조청, 고추장, 간장, 물을 섞은 양념장으로 윤기나게 바싹 졸인 음식으로 밑반찬이나 술안주로도 좋다. 쭈꾸미는 타우린 성분이 풍부하며, 봄철에 많이 나는 두족류로 특유의 감칠맛이 있다. ||1) 쭈꾸미는 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 소금을 뿌려 주물러서 깨끗이 씻어 건진다. 2) 쇠고기는 곱게 다져서 양념장으로 양념한다. 3) 쭈꾸미의 머리 속에 양념한 고기를 채워 넣는다. 4) 냄비에 조림간장을 붓고 끓어오르면 쭈꾸미와 실고추를 넣고 조린다. 5) 빛깔과 맛을 고르게 하기 위하여 가끔 위아래를 뒤적거리면서 국물이 거의 졸아들 때까지 윤기나게 바싹 조린다. ||쭈꾸미 12마리, 쇠고기 60g, 실고추 조금,* 고기양념장 : 파 1작은술, 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 ¼작은술, 깨소금 1작은술, 간장 ½큰술,* 조림간장 : 고추장 2큰술, 조청 4큰술, 간장 2큰술, 물 5컵||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 돼지갈비구이&닭날개구이
  • ||||돼지갈비구이 : 쇠갈비 대신 돼지갈비를 고추장 양념장에 재웠다가 굽는다. 닭날개구이 : 닭날개를 양념장에 재워서 구운 요리이다. ||돼지갈비, 닭날개||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 쇠갈비구이
  • ||*간장은 요리의 간을 맞추고, 풍미를 돋구어, 식욕을 증진시키는 역할을 하여 한국 음식의 조리에는 없어서는 안되는 양념이다. 단맛 성분은 아미노산, 특유의 향기는 방향 성분 때문이다. 방부제로서의 효과도 있고, 향기가 있기 때문에 식품의 비린내를 없애 주는 작용도 한다.||1) 갈비는 5∼6cm 길이로 잘라 기름을 떼어내고 질긴 껍질도 벗겨낸 후 갈비에 붙은 고기를 양쪽으로 나누어 펴고 뼈에서 고기가 떨어지지 않을 정도로 잔칼질을 한다. 2) 배즙을 넣은 양념장에 손질한 갈비를 하나씩 담가 양념이 고루 배게 재웠다가 숯불에 석쇠를 올리고 뜨겁게 달군 후 갈비를 얹어 굽는다. ||쇠갈비 1㎏, 흰파 1뿌리, 풋고추 20개,*양념장 : 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 4큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 ½작은술, 배 ½개||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 개성무찜
  • ||토막낸 무를 양념한 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 밤, 대추, 은행 등과 함께 무르게 졸인 찜으로 육류와 채소의 영양적 배합이 뛰어난 음식이다.||1) 무는 씻어 껍질을 벗기고 폭 3㎝, 두께 1㎝, 길이 5㎝로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 낸다. 2) 돼지갈비는 4㎝로 토막을 내고 쇠고기와 돼지고기, 닭고기는 4×3㎝의 크기로 썰어 양념간장에 재운다. 3) 은행은 볶아 껍질을 벗기고 밤은 껍질을 벗겨 통째로 사용하며, 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 벗긴다. 4) 달걀은 흰자, 노른자 지단을 함께 부쳐 완자형으로 썬다. 5) 양념한 고기는 냄비에 담고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 처음에는 센 불에서 끓이다가 점차 불을 약하게 줄이고, 국물이 반쯤 줄면 무, 밤, 대추를 넣고 끓인다. 6) 그릇에 담고 달걀지단, 잣, 은행을 얹는다. ||무 1㎏, 돼지갈비 300g, 쇠고기 300g, 돼지고기 300g, 닭고기 300g, 은행 10개, 밤 100g, 대추 10개, 잣 1큰술, 달걀 1개,* 양념간장 : 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 3큰술, 후춧가루 1작은술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 2큰술 ||푸드인코리아
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