쇠갈비구이 > 고수의레시피

2026.03.25 20:28

쇠갈비구이

최고관리자 6시간 전 2026.03.25 20:28 새글
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||*간장은 요리의 간을 맞추고, 풍미를 돋구어, 식욕을 증진시키는 역할을 하여 한국 음식의 조리에는 없어서는 안되는 양념이다. 단맛 성분은 아미노산, 특유의 향기는 방향 성분 때문이다. 방부제로서의 효과도 있고, 향기가 있기 때문에 식품의 비린내를 없애 주는 작용도 한다.||1) 갈비는 5∼6cm 길이로 잘라 기름을 떼어내고 질긴 껍질도 벗겨낸 후 갈비에 붙은 고기를 양쪽으로 나누어 펴고 뼈에서 고기가 떨어지지 않을 정도로 잔칼질을 한다. 2) 배즙을 넣은 양념장에 손질한 갈비를 하나씩 담가 양념이 고루 배게 재웠다가 숯불에 석쇠를 올리고 뜨겁게 달군 후 갈비를 얹어 굽는다. ||쇠갈비 1㎏, 흰파 1뿌리, 풋고추 20개,*양념장 : 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 4큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 ½작은술, 배 ½개||푸드인코리아