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      2026.03.25
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  • 떡국
  • ||* 떡국 국물로 양지머리, 사골 대신에 닭국물, 멸치국물, 또는 고기국물과 멸치국물을 반반씩 섞을 수도 있다. 달걀로 줄알을 풀기도 하고, 황, 백 지단을 나누어 채썰어서 얹기도 한다. 떡국 고명으로 다진 고기 또는 채썰은 고기, 고기 산적을 얹기도 한다. 김을 구워서 부스러뜨려 얹기도 한다.* 떡은 탄수화물 급원식품으로 밥과는 또 다른 형태의 주식이라고 할 수 있다. 일품요리로 다양하게 이용하기 좋다.||1. 사골은 씻어서 물을 붓고 푹 끓여서 국물을 따라 내고 다시 물 붓고 끓이기를 3번 정도 반복하여 식혀서 기름기를 걷어낸다. 2. 사골 고은 물에 양지머리를 넣고 끓여서 국물은 묽은 장으로 간 맞추고 건더기는 편육으로 썬다. 3. 고기(200g)는 살로만 곱게 다져서 고기 양념하여 볶아 다시 곱게 다진다. 4. 흰떡은 씻어 건져둔다. 5. 펄펄 끓는 장국에 흰떡을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 끓인다. 6. 떡국에 계란을 풀어 줄알을 쳐서 익으면 반병두리에 푸고 위에 고기 다진 것을 얹고 후춧가루를 뿌린다.* 계란은 황·백 지단을 부쳐서 채 썰거나 완자형으로 썰어 얹기도 한다. ||흰떡 썬 것 10컵, 양지머리 600g, 사골 ½개, 묽은 장 3큰술, 물 20컵, 고기200g, 계란 2개,고기양념 : 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 ½작은술||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 떡찜(떡꼬치구이 & 떡찜)
  • ||당근은 카로틴이 매우 풍부하며, 비타민A와 같은 효과를 나타내어 항암효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 그 외 무기질과 비타민이 풍부한 식품이다.||1. 양은 검은 막을 떼고, 사태는 덩어리째로 씻어서 두꺼운 냄비에 물 10컵을 붓고 부드럽게 삶는다. 무와 당근은 도중에 통째로 넣어 설익게 삶는다. 2. 우둔은 곱게 다지고 표고는 불려서 꼭 짠 후 굵은 채로 썰어 고기 양념으로 양념한다. 3. 흰떡은 5cm 길이로 토막을 내어 오이소박이처럼 칼집을 길이로 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 한 김 식혀 양념한 고기를 채워 넣는다. 4. 무ㆍ당근은 4cm 정도의 크기로 토막을 내어 모서리를 도려내고 사태와 양도 썬다. 5. 은행은 살짝 볶아 속껍질을 벗기고, 달걀은 황·백으로 나누어 지단을 부쳐서 완자형이나 골패형으로 썬다. 6. 냄비에 삶은 사태와 당근, 무를 넣고 찜 양념장으로 양념하고 육수에 간을 맞춘 것을 부어 중간 불에서 끓여 무르게 찜을 한다. 7. 고기와 채소에 간이 배이면 준비한 떡을 넣고 나머지 양념장을 넣어 고루 섞어서 국물이 거의 없어질 때까지 찜을 하고 거의 다 되었을 때에 은행을 넣어 잠시 더 끓인다. 8. 찜이 다 되면 그릇에 담고 지단과 잣을 얹는다. ||가래떡 500g, 사태 300g, 양 300g, 물 10컵, 육수 1컵, 무 300g, 당근 200g, 쇠고기(우둔) 100g, 표고버섯 3장, 은행 10알, 달걀 2개, 잣 1큰술,* 고기양념 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름ㆍ깨소금 각 1작은술, 후춧가루 약간,* 찜 양념 : 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 4큰술, 참기름ㆍ깨소금 각 2큰술, 후춧가루 약간 ||
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    • 5시간 전
      2026.03.25
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  • 대추죽
  • ||대추는 다른 과일에 비해 섬유소가 많고 칼슘, 인, 철 등이 비교적 풍부하다. 구리가 함유되어 있는 것도 특징이다.||1. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 물을 붓고 삶는다. 2. 블랜더에 불린 쌀과 삶은 대추를 각각 간다. 3. 쌀 간 것을 체에 걸러 찌꺼기는 버린다. 4. 냄비에 쌀 간 것과 물을 넣고 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 5. 흰죽이 거의 어우러지게 쑤어졌으면 대추 간 것을 조금씩 넣으면서 섞고 잠시 더 끓인다. ||대추 30개, 불린 쌀 1컵, 물 5컵||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 애탕
  • ||* 쑥은 봄을 대표하는 채소로 향기가 뛰어나다. 칼슘과 인, 철분 등의 무기질과 비타민A와 C가 풍부하다.||1. 장국용 쇠고기는 납작납작하게 썰어서 고기양념으로 양념하여 물을 부어 맑은 장국을 끓여서 청장으로 간을 맞춘다. 2. 쑥은 연한 것으로 골라 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 곱게 다진다. 3. 완자용 쇠고기는 기름기가 적은 살코기로 곱게 다져서 다진 쑥과 합하여 완자양념을 하여 잘 섞어서 지름 1.5cm의 완자로 빚는다. 4. 빚은 완자를 밀가루를 고르게 묻힌 다음 잘 풀은 달걀에 담갔다가 펄펄 끓는 장국에 넣어 익어서 떠오를 때까지 끓여서 바로 대접에 담아낸다. 쑥 잎을 조금 띄워 내도 좋다. ||쇠고기(장국용)100g, 쑥 60g, 쇠고기(완자용)100g, 물 8컵, 청장 적량, 밀가루 2큰술, 달걀1개,* 장국고기양념 : 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 마늘 1작은술,* 완자양념 : 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간 ||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 임자수탕
  • ||* 닭고기는 저지방, 고단백질 식품으로 불포화지방산이 풍부한 영양 식품이다. ||1. 닭은 뼈가 붙은 것으로 깨끗이 씻어서 끓는 물에 넣어 삶는다. 삶는 도중에 파ㆍ마늘ㆍ생강을 크게 저며서 넣는다. 2. 닭살이 무르게 삶아지면 살은 건져서 잘게 찢고 국물은 차게 하여 기름을 걷는다. 3. 흰깨는 물을 조금 부어 으깨어 씻어 껍질을 벗겨 실깨로 하여 타지 않게 볶는다. 4. 블랜더에 볶은 깨와 닭국물을 붓고 곱게 갈아 체에 바쳐서 깻국을 만들어 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞춘다. 5. 쇠고기는 살로 곱게 다져서 양념하여 직경 1cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀의 순서로 옷을 입혀서 프라이팬에 지진다. 6. 미나리는 다듬어서 가는 대꼬치에 꿰어서 초대를 부친다. 7. 달걀 2개는 황·백을 분리하여 소금을 약간 넣고 얇게 지단을 부쳐서 2×3.5cm 되게 직사각형 모양의 골패형으로 썬다. 오이는 소금으로 비벼서 씻어 껍질을 도톰하게 벗겨낸 뒤 녹말을 묻혀서 끓는 물에 데쳐낸다. 8. 표고는 불려서 기둥을 떼고 골패형으로 썰어 녹말가루를 묻혀서 끓는 물에 데쳐낸다. 9. 다홍고추는 갈라서 씨를 빼서 골패형으로 썰어서 녹말가루를 묻혀서 끓는 물에 데쳐내어 바로 냉수에 헹구어 건진다. 10. 대접에 닭고기살 찢은 것을 담고 위에 지단, 완자, 초대, 버섯, 오이, 고추 등을 얹고 찬 깻국을 붓는다. ||닭 ½마리(600g), 물 10컵, 파 1뿌리, 마늘 2톨, 생강 1톨, 흰깨 1컵, 소금 1큰술, 흰 후춧가루 약간, 쇠고기 100g, 달걀 3개, 미나리 50g, 밀가루ㆍ식용유 적량, 소금ㆍ흰 후춧가루 적량, 오이 ½개, 표고버섯 중2개, 다홍고추 1개, 녹말 적량, * 쇠고기양념 : 소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름1작은술, 후춧가루 약간||푸드인코리아
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      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 꼬리곰탕
  • ||* 쇠꼬리 냄새를 없애기 위해 월계수잎, 바질, 타임 등의 부케가니를 넣어 끓이거나 샐러리, 파슬리, 당근, 양파를 넣어 끓인 뒤 건져낸다. * 냄새를 없애기 위해서 쓰는 샐러리는 섬유소가 풍부한 식품으로 느끼한 맛을 없애 주는 동시에 비타민, 무기질을 보충해주는 효과도 있다.||1. 쇠꼬리는 4∼5cm 폭으로 토막 내거나 덩어리일 때는 마디와 마디 사이 연골 부분에 칼을 넣어서 끊어 겉의 질긴 막은 벗겨 내어 찬물에 담가 핏물을 빼서 건진다. 2. 끓는 물에 쇠꼬리를 넣고 센 불에서 끓이다 불을 줄이고 3시간 정도 서서히 끓인다. 도중에 파와 마늘을 크게 썰어 넣고, 위에 뜨는 기름과 거품은 걷어낸다. 3. 국물이 우러나 꼬리에 붙은 고기가 연하고 흐물흐물하게 익었으면 건더기는 건지고 국물을 식혀 위에 뜬 기름기를 걷어낸다. 4. 건더기는 양념으로 무친다. 5. 국물을 다시 끓여 양념한 꼬리를 다시 넣고 한소끔 끓여서 대접에 담고 소금, 후춧가루와 잘게 썬 파를 따로 담아 낸다. ||쇠꼬리 2㎏(물 10리터, 파 3뿌리, 마늘 5쪽), 소금, 후춧가루, 파 적량,* 고기양념 : 청장 1큰술, 소금 2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 설렁탕
  • ||* 누린내를 없애기 위하여 부케가니를 넣고 끓여서 건져낸다. 파세리, 샐러리, 당근, 양파를 넣고 끓여서 건져낸다. 밥을 말아먹거나 삶은 국수를 넣어 먹는다. * 설렁탕에 곁들이는 깍두기는 설렁탕의 누린내 제거와 소화를 돕는 작용도 있다. ||1. 쇠머리, 쇠족, 사골, 도가니를 토막내어 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼서 건진다. 사태, 양지머리 등 국거리 고기는 덩어리째 씻어서 건진다. 2. 큰솥에 분량의 물을 붓고 쇠머리, 쇠족, 사골, 도가니를 넣어 끓인다. 끓어오르면 불을 약하게 하고 위에 떠오르는 기름과 거품을 걷어내고 끓이는 도중에 파, 생강, 마늘을 크게 썰어 넣는다. 3. 고기가 반정도 물러지고 국물이 우러나면 양지머리와 사태를 덩어리째 넣어 약한 불에서 푹 끓여, 건지는 건지고 국물은 식혀서 기름을 걷어낸다. 4. 뼈에 붙어 있는 고기는 발라내어 잘게 썰고, 양지머리와 사태 고기는 건져서 얇게 편육으로 썬다. 국물은 다시 데워서 붓는다. 잘게 썬 파와 소금, 후춧가루, 고춧가루를 따로 낸다. ||쇠머리 2㎏, 쇠족 1개, 도가니 1개, 사태 500g, 사골뼈 1각(개), 양지머리 500g, 물 20리터, 파 4뿌리, 마늘 1통, 생강 1톨, 소금, 고춧가루, 후춧가루 적량||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 장국밥
  • ||* 쇠고기 또는 닭으로 육수를 내어도 좋고 밥 대신 국수를 말아먹을 수도 있다. 고기의 누린내를 없애기 위해 부케가니를 넣어 국물을 끓인 후 건져내기도 한다. 파세리 줄기, 샐러리, 양파, 당근을 넣고 끓여서 건 져내기도 한다. 고사리는 기호에 따라 뺄 수도 있다. * 도라지는 섬유질이 많고, 철분과 비타민B2가 풍부한 식품이며, 사포닌은 진해 거담 효과가 있어 한방에서는 호흡기 계통 치료제로 쓴다. ||1. 양지머리는 덩어리째 찬물에 씻어서 무와 함께 물에 푹 무르게 삶는다. 2. 무르면 건져서 고기는 도톰하게 썰고 무도 썰어서 파, 마늘, 간장으로 양념하여 국에 다시 넣고 끓인다. 3. 고사리, 도라지는 손질한 후 양념하여 볶아 둔다. 4. 콩나물은 삶아서 양념하여 무쳐둔다. 5. 우둔은 다져서 양념하여 반대기를 지어 구워 네모지게 썰어 약산적으로 만든다. 6. 뚝배기에 흰밥을 담고 뜨거운 장국을 붓고 약산적과 나물들을 고루 얹는다. 7. 먹을 때는 기호에 따라 파, 깨소금, 고춧가루 등을 넣어 먹는다. ||양지머리 600g, 무 200g, 물 20컵, 고사리 100g, 도라지 100g, 콩나물 100g, 쇠고기(우둔) 150g, 더운밥 5컵, * 고기양념 : 간장 1½큰술, 파 1큰술, 마늘 ½큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 ½ 큰술, 후춧가루 ½큰술, 청장 5큰술||푸드인코리아
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 느타리 버섯전
  • 40분||우리나라 사람이 가장 많이 먹는 느타리버섯에는 항암성분이 있다. 몸에 좋은 버섯의 성분은 버섯갓이 활짝 피지 않은 것에 더 많이 들어있다. ||1. 느타리버섯은 깨끗이 씻은 후 잘게 찢어 놓는다.2. 당근, 양파 채썰고, 맛살과 파도 썬다.3. ①,②에는 달걀을 풀고 간한 후 식용유에 지져 낸다.||당근, 양파, 쪽파, 느타리버섯, 달걀, 맛살, 식용유, 소금||
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 짬뽕
  • 30분||목이버섯은 조금만 먹어도 혈액 응고를 억제한다. 이런 항응혈작용으로 혈액의 점도를 낮추고 심장병과 뇌졸중, 암을 예방한다. 각종 해산물로 시원하게 국물 맛을 내어 매콤하게 만든 짬뽕은 입맛을 돋우는 별미식이다.||1. 고추, 당근, 양배추, 양파, 파, 호박은 깨끗이 손질 후 채썬다.2. 갑오징어는 깨끗이 손질 후 살짝 데친다.3. 목이버섯은 물에 불린다.4. 돼지고기를 삶아서 육수를 만든 후 채소, 오징어, 메추리알을 넣고 간을 하여 국물을 만든다.5. 국수는 삶아서 1인분 씩 말아둔다.6. 배식 시 국수위에 국물을 얹어준다.||중국국수, 붉은고추, 당근, 양배추, 양파, 대파, 애호박, 목이버섯, 돼지고기(앞다리), 메추리알, 갑오징어, 조갯살, 식용유, 고춧가루, 고추장||
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 오이배초무침
  • 20분||오이의 상큼함과 풍부한 비타민, 배에서 우러나는 시원한 단맛이 잘 어울리는 무침이다. ||1. 배는 껍질을 벗기고 나박썰기한다.2. 오이는 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 후 어슷썰고 양파는 채썬다.3. 양념(마늘, 고춧가루, 설탕, 쌀조청, 참깨, 참기름, 식초)을 넣고 무친다.||쌀조청, 백설탕, 참깨, 마늘, 오이, 배, 참기름, 소금, 식초, 고춧가루||
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    • 5시간 전
      2026.03.25
  • 5시간 전
  • 탕수육
  • 30분||탕수육은 모든 사람들로부터 사랑받는 음식이다. 지방함량이 적은 부위의 돼지고기를 이용하여 고소하게 튀긴 후 느끼하지 않도록 소스를 만들어 새콤달콤하게 먹는 별미식품이다. 채소를 충분하게 곁들여 소스를 만들면 훨씬 영양효과가 좋다. ||1. 돼지고기(탕수육용)를 밑간한다.2. ①에 전분을 묻힌 후 튀김가루와 전분을 혼합한 튀김 반죽을 묻혀 튀겨낸다.3. 채소와 전분으로 소스를 만든다.4. 배식 시 튀긴고기에 소스를 얹어 준다.||튀김가루, 고구마전분, 백설탕, 마늘, 양파, 당근, 오이, 돼지고기(뒷다리), 달걀, 식용유, 맛술, 소금, 토마토케첩, 식초||
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