||당근은 카로틴이 매우 풍부하며, 비타민A와 같은 효과를 나타내어 항암효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 그 외 무기질과 비타민이 풍부한 식품이다.||1. 양은 검은 막을 떼고, 사태는 덩어리째로 씻어서 두꺼운 냄비에 물 10컵을 붓고 부드럽게 삶는다. 무와 당근은 도중에 통째로 넣어 설익게 삶는다. 2. 우둔은 곱게 다지고 표고는 불려서 꼭 짠 후 굵은 채로 썰어 고기 양념으로 양념한다. 3. 흰떡은 5cm 길이로 토막을 내어 오이소박이처럼 칼집을 길이로 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 한 김 식혀 양념한 고기를 채워 넣는다. 4. 무ㆍ당근은 4cm 정도의 크기로 토막을 내어 모서리를 도려내고 사태와 양도 썬다. 5. 은행은 살짝 볶아 속껍질을 벗기고, 달걀은 황·백으로 나누어 지단을 부쳐서 완자형이나 골패형으로 썬다. 6. 냄비에 삶은 사태와 당근, 무를 넣고 찜 양념장으로 양념하고 육수에 간을 맞춘 것을 부어 중간 불에서 끓여 무르게 찜을 한다. 7. 고기와 채소에 간이 배이면 준비한 떡을 넣고 나머지 양념장을 넣어 고루 섞어서 국물이 거의 없어질 때까지 찜을 하고 거의 다 되었을 때에 은행을 넣어 잠시 더 끓인다. 8. 찜이 다 되면 그릇에 담고 지단과 잣을 얹는다. ||가래떡 500g, 사태 300g, 양 300g, 물 10컵, 육수 1컵, 무 300g, 당근 200g, 쇠고기(우둔) 100g, 표고버섯 3장, 은행 10알, 달걀 2개, 잣 1큰술,* 고기양념 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름ㆍ깨소금 각 1작은술, 후춧가루 약간,* 찜 양념 : 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 4큰술, 참기름ㆍ깨소금 각 2큰술, 후춧가루 약간 ||
1
0
