||* 쑥은 봄을 대표하는 채소로 향기가 뛰어나다. 칼슘과 인, 철분 등의 무기질과 비타민A와 C가 풍부하다.||1. 장국용 쇠고기는 납작납작하게 썰어서 고기양념으로 양념하여 물을 부어 맑은 장국을 끓여서 청장으로 간을 맞춘다. 2. 쑥은 연한 것으로 골라 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 곱게 다진다. 3. 완자용 쇠고기는 기름기가 적은 살코기로 곱게 다져서 다진 쑥과 합하여 완자양념을 하여 잘 섞어서 지름 1.5cm의 완자로 빚는다. 4. 빚은 완자를 밀가루를 고르게 묻힌 다음 잘 풀은 달걀에 담갔다가 펄펄 끓는 장국에 넣어 익어서 떠오를 때까지 끓여서 바로 대접에 담아낸다. 쑥 잎을 조금 띄워 내도 좋다. ||쇠고기(장국용)100g, 쑥 60g, 쇠고기(완자용)100g, 물 8컵, 청장 적량, 밀가루 2큰술, 달걀1개,* 장국고기양념 : 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 마늘 1작은술,* 완자양념 : 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간 ||푸드인코리아
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