||* 떡국 국물로 양지머리, 사골 대신에 닭국물, 멸치국물, 또는 고기국물과 멸치국물을 반반씩 섞을 수도 있다. 달걀로 줄알을 풀기도 하고, 황, 백 지단을 나누어 채썰어서 얹기도 한다. 떡국 고명으로 다진 고기 또는 채썰은 고기, 고기 산적을 얹기도 한다. 김을 구워서 부스러뜨려 얹기도 한다.* 떡은 탄수화물 급원식품으로 밥과는 또 다른 형태의 주식이라고 할 수 있다. 일품요리로 다양하게 이용하기 좋다.||1. 사골은 씻어서 물을 붓고 푹 끓여서 국물을 따라 내고 다시 물 붓고 끓이기를 3번 정도 반복하여 식혀서 기름기를 걷어낸다. 2. 사골 고은 물에 양지머리를 넣고 끓여서 국물은 묽은 장으로 간 맞추고 건더기는 편육으로 썬다. 3. 고기(200g)는 살로만 곱게 다져서 고기 양념하여 볶아 다시 곱게 다진다. 4. 흰떡은 씻어 건져둔다. 5. 펄펄 끓는 장국에 흰떡을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 끓인다. 6. 떡국에 계란을 풀어 줄알을 쳐서 익으면 반병두리에 푸고 위에 고기 다진 것을 얹고 후춧가루를 뿌린다.* 계란은 황·백 지단을 부쳐서 채 썰거나 완자형으로 썰어 얹기도 한다. ||흰떡 썬 것 10컵, 양지머리 600g, 사골 ½개, 묽은 장 3큰술, 물 20컵, 고기200g, 계란 2개,고기양념 : 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 ½작은술||푸드인코리아
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