||* 닭고기는 저지방, 고단백질 식품으로 불포화지방산이 풍부한 영양 식품이다. ||1. 닭은 뼈가 붙은 것으로 깨끗이 씻어서 끓는 물에 넣어 삶는다. 삶는 도중에 파ㆍ마늘ㆍ생강을 크게 저며서 넣는다. 2. 닭살이 무르게 삶아지면 살은 건져서 잘게 찢고 국물은 차게 하여 기름을 걷는다. 3. 흰깨는 물을 조금 부어 으깨어 씻어 껍질을 벗겨 실깨로 하여 타지 않게 볶는다. 4. 블랜더에 볶은 깨와 닭국물을 붓고 곱게 갈아 체에 바쳐서 깻국을 만들어 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞춘다. 5. 쇠고기는 살로 곱게 다져서 양념하여 직경 1cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀의 순서로 옷을 입혀서 프라이팬에 지진다. 6. 미나리는 다듬어서 가는 대꼬치에 꿰어서 초대를 부친다. 7. 달걀 2개는 황·백을 분리하여 소금을 약간 넣고 얇게 지단을 부쳐서 2×3.5cm 되게 직사각형 모양의 골패형으로 썬다. 오이는 소금으로 비벼서 씻어 껍질을 도톰하게 벗겨낸 뒤 녹말을 묻혀서 끓는 물에 데쳐낸다. 8. 표고는 불려서 기둥을 떼고 골패형으로 썰어 녹말가루를 묻혀서 끓는 물에 데쳐낸다. 9. 다홍고추는 갈라서 씨를 빼서 골패형으로 썰어서 녹말가루를 묻혀서 끓는 물에 데쳐내어 바로 냉수에 헹구어 건진다. 10. 대접에 닭고기살 찢은 것을 담고 위에 지단, 완자, 초대, 버섯, 오이, 고추 등을 얹고 찬 깻국을 붓는다. ||닭 ½마리(600g), 물 10컵, 파 1뿌리, 마늘 2톨, 생강 1톨, 흰깨 1컵, 소금 1큰술, 흰 후춧가루 약간, 쇠고기 100g, 달걀 3개, 미나리 50g, 밀가루ㆍ식용유 적량, 소금ㆍ흰 후춧가루 적량, 오이 ½개, 표고버섯 중2개, 다홍고추 1개, 녹말 적량, * 쇠고기양념 : 소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름1작은술, 후춧가루 약간||푸드인코리아
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