||토막낸 무를 양념한 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 밤, 대추, 은행 등과 함께 무르게 졸인 찜으로 육류와 채소의 영양적 배합이 뛰어난 음식이다.||1) 무는 씻어 껍질을 벗기고 폭 3㎝, 두께 1㎝, 길이 5㎝로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 낸다. 2) 돼지갈비는 4㎝로 토막을 내고 쇠고기와 돼지고기, 닭고기는 4×3㎝의 크기로 썰어 양념간장에 재운다. 3) 은행은 볶아 껍질을 벗기고 밤은 껍질을 벗겨 통째로 사용하며, 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 벗긴다. 4) 달걀은 흰자, 노른자 지단을 함께 부쳐 완자형으로 썬다. 5) 양념한 고기는 냄비에 담고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 처음에는 센 불에서 끓이다가 점차 불을 약하게 줄이고, 국물이 반쯤 줄면 무, 밤, 대추를 넣고 끓인다. 6) 그릇에 담고 달걀지단, 잣, 은행을 얹는다. ||무 1㎏, 돼지갈비 300g, 쇠고기 300g, 돼지고기 300g, 닭고기 300g, 은행 10개, 밤 100g, 대추 10개, 잣 1큰술, 달걀 1개,* 양념간장 : 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 3큰술, 후춧가루 1작은술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 2큰술 ||푸드인코리아
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