40분||죽순은 보통 통조림으로 가공하는데 가끔 하얀 앙금을 볼 수 있다. 이것은 죽순의 수산염과 전분,단백질, 아미노산이 죽순의 아린 맛 성분인 티로신( tyrosine)과 결합하여 생긴 것으로 물에 잘 헹구어 조리하면 된다. ||1. 다시마와 쇠고기로 국물을 내어 끓인다.2. 죽순은 소금을 넣고 데쳐내어 가급적 모양을 살려서 얇팍하게 썰고 시금치도 살짝 네쳐 5cm이하로 썰어 놓는다.3. 국물이 끓으면 죽순, 조랭이떡을 넣고 한소큼 끓인다.4. 들깨가루와 찹쌀가루를 각각 풀어서 넣고 재래간장, 소금, 후추로 간을 한다.||튀김가루 700g, 고구마전분 800g, 백설탕 200g, 마늘 100g, 양파 700g, 당근 500g, 오이 1kg, 돼지고기(뒷다리) 9kg, 달걀 300g, 식용류 600㎖, 맛술 100㎖, 소금 80g, 토마토케첩 300g, 식초 50㎖||
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