30분||||메밀가루와 밀가루를 섞어 물에 소금을 녹여 반죽해 30분간 실온에서 숙성시킨다. 감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 도톰하게 썰고 양파는 채 썬다. 굵은 파는 송송 썰고 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 뺀다. 냅비에 멸치를 넣어 살짝 볶아 비린내를 없애고 물을 부어 20분간 끓인 뒤 건진다. 끓는 물에 감자·양파·주세비 반죽을 뜯어 넣은 뒤 수제비가 익으면 굵은 파와 붉은 고추를 넣고 그릇에 담는다.||메밀가루·밀가루·물 1컵씩, 소금 1⅓작은술, 감자·붉은 고추 1개씩, 양파½개, 굵은 파 ½대, 멸치 15마리, 물 4컵 ||
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