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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 갈치생강구이
  • 45분||갈치는 비늘이 반짝거리고 주둥이가 이빨이 발달된 것으로 고른다. 아가미는 신선하고 눈동자가 맑아야 한다. 갈치를 손질하여 흐르는 물에 씻은 다음 1인분씩 나누어 진공 포장하여 냉장 보관하거나 냉동 보관한다.||1. 갈치는 비늘을 긁어내고 머리와고리, 지느러미를 정리한 후 배를약간 갈라 내장을 빼고 옅은 소금물에 흔들어 씻어 4cm 길이로 토막 낸다.2. 생강은 얄팍하게 슬라이스하고 갈치에 레몬과 소금, 후춧가루를 뿌려 잠시 재운다.3. 팬에 포도씨유을 두르고 달군 후에 생강을 올려 구워 향이 나면 갈치를 넣고 굽는다.4. 생각의 향이 밴 갈치는 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.||갈치 1마리, 생강 1톨, 레몬즙 1큰술, 소금？후춧가루 약간씩, 포도씨유 1큰술||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 도라지나물 시금치나물
  • 20분||도라지 인삼이나 더덕에 함유된 사포닌 성분이 풍부해 기관지 천식을 예방하거나 치료하는 데 효과적이다.고사리 갑자기 열이 나는 것을 내리고 이뇨작용에 좋지만 성질이 차서 오래 먹으면 좋지 않다.시금치 항산화물질인 베타카로틴은 뇌 신경세포의 퇴화를 예방해서 뇌의 노화현상을 막아주며 다량 함유된 비타민 A는 비타민 B와 더불어 탈모를 막는 데에 도움을 준다||도라지는 뿌리 부분을 살짝 잘라낸 다음 껍질을 벗기고 적당한 굵기로 찢는다. 찢은 도라지에 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻어 쓴맛을 뺀 뒤 깨끗이 헹구어 물기를 꼭 짠다. 냄비에 올리브유를 약간 두르고 도라지를 볶다가 다진 파, 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘 다음 다시마 국물을 붓고 국물이 거의 졸아들 때까지 중불에서 끓인다. 도라지가 익으면 불을 끄고 한김 식힌 뒤 참기름과 깨소금을 넣고 버무려 그릇에 담는다.고사리나물 말린 고사리는 하룻밤 물에 담가 충분히 불린 뒤 쌀뜨물을 끓여 부드럽게 한 번 삶는다. 여러 번 물에 헹궈 깨끗해지면 연한 부분만 6cm 길이로 썰어 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 참치액소스, 소금을 넣고 무친다. 냄비에 들기름과 올리브유를 섞어서 두르고 고사리를 볶다가 다시마 국물을 넣고 자작하게 조린 다음 불을 끄고 들기름, 깨소금을 넣고 무쳐 그릇에 담아낸다. 시금치 나물시금치는 다듬어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 여러 번 씻어 물기를 꼭 찬다. 시금치는 6cm로 썬 뒤 다진 파와 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 그릇에 담는다. ||도라지나물: 도라지 250g, 소금 ½작은술,양념 다진 파 1큰술, 다진 마늘•참기름 ½큰술씩, 다시마 국물 ⅓컵, 올리브유•소금•깨소금 ⅓작은술, 고사리 나물:말린 고사리 150g, 쌀뜨물 적당량,양념 다진 파 1큰술, 다진 마늘•국간장 1작은술씩, 참치액소스 ½작은술, 다시마 국물 ⅓컵, 올리브유•소금•깨소금•들기름 ½작은술, 시금치 나물: 시금치 200g, 소금 ½작은술, 양념 다진 파•참기름 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금•깨소금 ⅓작은술||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 배꿀찜
  • 20분||배 배는 암모니아를 몸 밖으로 배출하고 원기를 회복하는 아스파라긴산이 함유되어 있다. 소화효소가 풍부해 소화가 잘 안 될 때 먹으면 좋으며 간을 보호하는 효과가 탁월하고 수분 함량이 높다||배 ⅛되는 윗부분을 잘라내고 가운데 씨가 있는 심 부분을 숟가락으로 파낸 다음 꿀을 넣는다. 잘라낸 윗부분을 뚜껑처럼 덮어 김 오른 찜통에 넣고 배가 무르게 익어 즙이 충분히 나오도록 찐다.||배 1개, 꿀 3큰술||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 꽃게무침
  • ||||꽃게는 등딱지를 떼어내고 내장을 말끔하게 씻어 소금물에 살짝 담갔다가 건져 물기를 빼고 4등분한다. 실파는 굵게 썰어둔다. 꽃게에 사이다와 양파즙을 붓고 20분 정도 재웠다가 건진 후 20분 정도 냉동실에 넣어둔다. 볼에 고운 고춧가루와 고추장, 간장, 물엿을 섞은 후 청양고추와 마늘을 넣고 고루 버무려 나머지 양념을 넣고 냉장실에서 1시간 이상 숙성시킨다. 상에 내기 직전에 꽃게를 매콤달콤한 양념에 버무리고 실파를 올린다.꽃게 꽃게는 지방이 낮고 각종 단백질이 풍부하며 위의 기능을 강화시키고 음식물의 소화를 촉진시켜 입맛을 돋워준다. 특히 꽃게 속에 들어있는 타우린 성분은 간장기능을 강화시켜줄 뿐 아니라 여성들에게는 산후통증, 생리장애를 치유하는데 특효가 있는 것으로 알려져 있다.||꽃게 2마리, 실파 2대, 사이다 1½커브, 양파즙 2큰술, 소금물 1큰술,무침 양념장 고운 고춧가루•다진 청양고추•다진 마늘•물엿 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 고추장•간장•참기름 1작은술씩, 생강즙• 후춧가루 ½작은술 ||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 닭고기 매운 볶음 우동
  • 40분||닭 닭고기에는 비타민 A의 함량이 비교적 높고 내장이나 껍질에는 풍부한 단백질, 지방, 비타민이 함유되어 있다. 닭은 탱탱하게 탄력 있고 분홍빛이 나야 하며 선홍색 피가 살짝 비치는 것이 좋다.||볼에 소스 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞는다. 닭고기는 한입 크기로 썬 다음 후춧가루를 약간 뿌려 밑간한다. 깨끗이 손질한 양배추와 당근은 사각 썬다. 깨끗이 씻은 숙주는 꼬리를 떼어 다듬고, 표고버섯은 채 썰고 팽이버섯은 뿌리 부분만 잘라낸다. 굵은 파는 어슷 썰고, 실파는 송송 썬다. 끓는 물에 우동면을 삶은 뒤 찬물에 헹구고 물기를 뺀다. 중간 불에 달군 팬에 올리브유를 두르고 굵은 파를 볶다가 닭고기를 넣고 볶은 다음 채소를 넣고 한 번 더 볶는다. 소스를 넣고 주걱으로 섞으면서 볶다가 우동면과 버섯과 숙주를, 실파를 넣고 한 번 더 볶으면 완성된다.||우동면 1개, 닭고기 60g, 양배추•당근 30g씩, 숙주•팽이버섯 20g씩, 표고버섯 1개, 올리브유 적당량, 굵은 파•실파 ⅓단씩, 후춧가루 ½작은술,고추장소스 육수 4큰술, 고추장•간장 ½큰술씩, 고운 고춧가루 ½작은술, 설탕•맛술 1작은술, 참기름•깨소금 ½작은술 ||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 열무 얼갈이배추물김치
  • 20분||얼갈이 배추 소화를 도우며 부드러운 섬유질이 들어 있어 변비에 좋은 식품이다. 또한 배추생즙은 정신을 맑게 하고, 갈증을 덜어 준다.||열무와 얼갈이배추는 손질해서 4~5cm 길이로 잘라 소금물에 2시간 정도 뒤집어가며 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.오이는 반 갈라 어슷썰고 쪽파와 풋마늘은 손질해 오이와 같은 길이로 썬다. 양파는 채 썰고 풋고추와 붉은 고추는 길게 썰어 씨를 빼고 송송 썬다. 주머니에 양념재료를 모두 넣어 국물 양념에 푼 다음 김치통에 재료를 모두 담고 국물 양념을 붓는다.||열무•얼갈이배추 1단씩(물 12컵, 굵은 소금 240g), 오이 200g, 쪽파 100g, 풋마늘 70g, 양파 150g, 풋고추 3개, 붉은 고추 1개, 양념 1벌||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 깻잎 멸치지짐
  • 30분||||잔멸치는 흐르는 물에 살짝 씻어 불순물과 짠맛을 없앤 다음 음식을 만드는 것이 좋다. 이때 양념장에 멸치를 같이 넣으면 양념 맛이 배어 깻잎과 멸치의 맛이 잘 어우러진다.깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 멸치는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고, 붉은 고추는 곱게 다지고 마늘은 도톰하게 저민다. 넓은 그릇에 간장과 물엿, 통깨, 참기름, 멸치, 붉은 고추, 마늘을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다. 팬에 깻잎 두세 장씩을 깔고 양념장 끼얹기를 반복한 뒤 뚜껑을 덮고 살짝 끓을 정도만 익혀 불에서 내린다.||깻잎 30장, 잔멸치 ½컵, 붉은 고추 2개, 마늘 3쪽, 간장•물엿 1큰술씩, 통깨 2작은술, 참기름 1작은술 ||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 메밀 수제비
  • 30분||||메밀가루와 밀가루를 섞어 물에 소금을 녹여 반죽해 30분간 실온에서 숙성시킨다. 감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 도톰하게 썰고 양파는 채 썬다. 굵은 파는 송송 썰고 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 뺀다. 냅비에 멸치를 넣어 살짝 볶아 비린내를 없애고 물을 부어 20분간 끓인 뒤 건진다. 끓는 물에 감자·양파·주세비 반죽을 뜯어 넣은 뒤 수제비가 익으면 굵은 파와 붉은 고추를 넣고 그릇에 담는다.||메밀가루·밀가루·물 1컵씩, 소금 1⅓작은술, 감자·붉은 고추 1개씩, 양파½개, 굵은 파 ½대, 멸치 15마리, 물 4컵 ||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 찹쌀콩 영양밥
  • 30분||찹쌀은 소화기능을 정상화시키는 데 도움이 된다. 찹쌀로 밥을 하고 나서 뜸을 들일 때 생기는 진한 미음은 특히 소음인 체질의 위장병 환자들에게 좋다.||찹살과 현미는 고루 썩어 씻은 후 30분간 물에 담가 불린다음 체로 건진다.냅비나 밥솥에 불린 살과 불린 겅은통 강낭콩을 넣는다.찹쌀이나 콩을 넣고 밥을 지을 때는 보통 밥 지을 때보다 물을 적게 잡는다. 밥물을 약 1배 정도로 넣고 밥을 지어야 질지 않고 알맞다||찹쌀 2겁 현미 ½컵씩 불린 검은콩 불린 강낭콩 ½겁씩 ||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 꽁치구이꼬치
  • 35분||전체적으로 몸이 밝은 빛을 띠고 꼬리 부분이 노란색인 것이 싱싱한 꽁치다. 사오자마자 머리와 내장을 잘 손질해서 흐르는 물에 씻고, 소금을 뿌린 뒤 키친타월을 깔아 랩으로 싸서 냉장 보관하고 당장 먹을 것이 아니라면 바로 냉동 보관한다||꽁치는 머리와 꼬리를 자르고 내장을 빼낸 후에 3cm 길이로 토막 낸다. 약간의 소금을 탄 물에 헹구고 건져 물기를 말금하게 닦아주고 준비한 굵은 나무고치에 꽁치를 세로로 꿴다. 냄비에 살뜨물을 붓고 간장과 맛술, 청주, 설탕을 넣어 잘 섞은 후에 불에 올려 반으로 줄어들 때까지 졸인다. 팬에 기름을 두르고 달 궈지면 나무 꼬치에 꿴꽁치를 중간 불에 올려 굴려가면서 굽는다. 꽁치의 겉면이 구워지면 양념장을 뿌려 조린 후 꽁치가 양념에 잘 박하게 조려지면 불에서 내려 접시에 담고 실파와 검은깨를 뿌려 낸다.||꽁치2마리, 쌀뜨물 ½컵, 간장 3큰술, 맛술·청주 2큰술씩, 설탕 1작은술, 나무꼬치 8개 송송썬 실파 3큰술, 통깨·검은깨⅓작은술 ||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 송이탕수
  • ||송이버섯은 당뇨병뿐만 아니라 소화기 장애에도 좋고 병에 대한 저항력도 길러 주어 누구에게나 좋은 건강 식품이다. 고기가 아닌 송이버섯으로 별미중에 별미인 송이탕수를 만들어 보도록 하자||1.송이버섯은 두께1cm 길이5cm로 썰어놓는다. 2.오이와 당근은 반을 갈라 어슷썰기를 하고 양파는 큼직하게 썰어 준비한다. 3.목이버섯은 물에 불려 큰 것은 자르고 뒷면을 깨끗하게 정리한다. 4.녹말은 앙금이 가라앉아야 하므로 하루전날 물을 부어 불린다. 5.불린 녹말은 윗물을 따라버리고 단단한 앙금에 밀가루와 달걀을 넣고 1의 송이버섯을 넣어 튀김옷을 입힌다. 6.180도의 기름에 튀김옷을 입힌 송이버섯을 튀긴다. 7.팬에 기름을 두르고 야채를 볶다가 소스재료를 넣고 끓인 후 녹말물을 부어 탕수소스를 만든다 8. 튀긴 송이버섯을 접시에 담고 탕수소스를 끼얹는다.* 탕수소스를 끼얹고 바로 먹어야 바삭바삭한 맛을 즐길 수 있다. ||송이버섯5개, 앙파1개, 오이반개, 당근반개, 목이버섯약간,튀김옷 : 녹말7큰술, 밀가루 2큰술,달걀1개, 소금약간, 후추약간,소스 : 물2컵, 설탕반컵, 식초3큰술, 간장1큰술, 녹말물1큰술, 소금약간 ||
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    • 3시간 전
      2026.03.25
  • 3시간 전
  • 해물리조또
  • ||리조또는 쌀로 만든 이태리 요리를 통칭한다. 밥도 아닌 죽도 아닌 상태로 익혀 약간 끈적한 밀도를 유지하는 것이 중요하다. 그야말로 죽만큼이나 끈기의 음식이라는 말씀. 엇보다 해산물이 신선한 것이 중요 ||1. 쌀은 씻어 건져 놓고, 새우는 내장과 수염, 다리를 제거하고 소금물에 씻는다. 오징어는 깨끗이 씻어 링모양으로 썰고, 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 썰고, 양파.피망은 가로로 채썰어 놓는다2. 냄비에 조개를 넣고 물과 소금을 넗어 끓이다 조개가 벌어지면 조개를 건져내고 국물을 따라내 밥물로 쓴다3. 냄비에 버터를 녹이고 다질마늘.양파를 볶다가 쌀을 넣어 볶는다.4. 쌀알이 버터와 고루 썩이면 조개국물과 백포도주를 넣고 조개.새우.오징어.토마토 등을 넣고 소금.후춧가루로 간하여 밥을 짓는다. 센불에서 10분쯤 끓이다 불을 줄이고 뜸을 들인다. 밥이 다 되면 피망을 넣고 저어 그릇에 담아 낸다.||쌀, 새우, 모시조개, 오징어, 토마토, 양파, 피망, 다진마늘,조개국물, 백포도주, 버터||
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