||중국요리에 표고버섯을 이용할 때는 생표고버섯 보다는 대체로 마른 표고버섯을 물에 불려서 사용한다. 빨리 불리기 위해서는 따뜻한 물에 설탕을 조금 타서 담가 놓아도 좋다.||1. 닭고기는 뼈를 발라내고 3cm 정도의 크기로 썰어 놓는다. 2. 표고버섯은 자루를 잘라내고 편썰기 한다 3. 죽순은 표고와 같은 크기로 어슷하게 썬다. 4. 생강은 곱게 다진다. 5. 냄비를 달군 후 기름을 두르고 생강을 넣어 향을 뽑아낸다. 6. 닭고기를 넣고 볶으면서 굴소스, 간장을 넣는다. 6. 닭고기가 어느 정도 익은 후 표고버섯과 죽순을 넣고 볶으면서 육수를 붓고 녹말로 농도 맞춘 후 후추와 참 기름을 쳐서 마무리 한다. ||닭다리살 2개 분량, 생표고버섯 5개, 죽순(통조림) 1개, 생강 약간, 간장 1작은술, 녹말 약간, 굴소스 약간, 육수 1/2컵, 후추, 참기름 약간||
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