||정종에 얇게 저민 생강을 1:1로 섞어서 일주일쯤 냉장고에 보관해두었다가 고기양념할때 한스푼씩 넣어주면 특유의 냄새를 완전히 없앨 수 있어요. 일반 맛술보다 훨씬 효과적입니다.||1. 죽순, 양파는 굵게 채 썰고 오이, 당근은 어슷썰기하여 준비한다.2. 돼지고기는 지방을 제거하고 곱게 다진 후 분량의 완자 양념 재료를 넣어 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 반죽한다.3. 반죽한 돼지고기로 크기가 균일한 완자를 빚은 후 녹말가루를 약간 묻혀 놓는다.4. 빚어놓은 완자를 170도 정도의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.5. 달구어진 깊은 팬에 기름을 두르고 양파, 죽순, 당근, 오이를 볶은 후 녹말물을 제외한 분량의 소스재료를 부어 한소끔 끓인다.6. 물과 녹물을 1:1로 섞은 녹말물을 부어 농도를 맞추어주고 튀긴 완자를 넣고 버무려준다.7. 요리가 완성되면 참기름을 한방울 두르고 접시에 담아낸다. ||돼지고기(뒷다리살) 300g, 오이 ¼개, 양파 ¼개, 죽순 ¼개, 당근 ¼개, 녹말가루 약간, 튀김기름, 참기름 약간,<완자양념>,<탕수완자 소스>육수 1컵, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 간장 1작은술, 소금 약간, 녹말물 약간||
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