||||1. 양배추는 굵은 심지를 도려내고 3cm 길이로 곱게 채썰어 찬물에 헹군 다음 건져서 물기를 닦는다. 당근과 양파도 아주 곱게 양배추 길이로 채썬다. 2. 대구는 도톰하게 손바닥 크기로 포를 떠서 물기를 닦고 소금을 뿌려 밑간한다. 3. 달군 프라이팬에 버터를 넣고 녹으면 양파와 당근, 양배추 순서로 볶아 소금으로 간을 한다 4. 2의 대구살에 밀가루를 조금 뿌리고 3의 야채를 소복하게 넣고 반으로 접는다. 5. 4의 대구 살 표면에 밀가루를 앞뒤로 고루 묻히고 알끈을 제거한 후 곱게 풀어 놓은 달걀물에 옷을 입힌 다음 바삭한 빵가루를 고르게 입힌다. 6. 180℃의 기름에 5의 커틀릿을 노릇하고 바삭하게 튀긴다. 7. 오이 피클을 아주 곱게 다져서 볼에 담고 분량의 재료를 모두 섞어서 소스를 만든다.8. 튀긴 커틀릿에 7의 소스를 뿌려서 먹는다. ||주재료 : 양배추잎 3장 ,부재료 : 대구살 2토막, 당근·양파 ¼개씩, 달걀 1개, 밀가루 5큰술, 빵가루 ¼컵, 소금·버터 약간씩, 마요네즈 피클소스(마요네즈 3큰술, 올리브오일 1큰술, 레몬즙 ¼작은술, 오이 피클 20g) ||
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