40분||비타민A와 베타가로틴 함유량이 매우 높으며 비타민B,C,D,E,F,G,K도 풍부하게 가지고 있다.비타민A의 효력은 녹황색 채소 중 깻잎,파슬리에 이어 세 번째이나 먹는 양으로 본다면 단연 1위.특히 껍질에는 베타카로틴이 풍부하여 암 예방에 효과적이다.||1.감자는 껍질을 벗기고 삶아 1.5cm두께로 썰고 양파 1개는 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 1.5cm 두께로 썬다. 나머지 1/4개는 가늘게 채썰어 찬물에 담가둔다.2.껍질콩과 당근,단호박은 설익게 데친 뒤 차게 식혀 먹기 좋은 길이로 썬다. 여기에 소금,후춧가루,올리브유를 약간씩 뿌려 팬에 굽는다.3.볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 섞은 후 접시에 채소들을 담고 드레싱을 뿌린 다음 채썬 양파를 올려내면 완성.||감자 4개,적양파1½개,껍질콩 10g,당근 1개,단호박¼개,무순 적당량,소금.후춧가루.올리브유 약간씩,드레싱 재료: 디종머스터드 2큰술,올리브유 5큰술,레몬즙 4큰술,다진 마늘 1큰술,소금.후춧가루 약간||
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